Пирожки с капустой и черносливом

Капустная начинка для пирожков – одна из популярных. Пирожки с ней вкусные, но… слегка скучные даже с грибами. Вспышкой новизны в капустной начинке станет чернослив, который с красным вином и специями придаст пирожкам яркую самобытность. Пирожки с капустой и черносливом – это изысканно!

Пирожки с капустой и черносливом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на маслянке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- маслянка – 200 мл
- масло растительное – 50 мл
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- капуста квашенная – 500-600 г
- сахар – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- чернослив – 200-250 г
- вино красное сладкое – 1 стакан
- корица молотая – 1 ч. ложка
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- перец душистый молотый – ½ ч. ложки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- маслянка или сметана для подачи

Готовим пирожки с капустой и черносливом

1. В теплой маслянке разведите сухие дрожжи с добавлением сахара. Добавьте соль, растительное масло, разбейте яйца. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите эластичное не липкое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и отставьте в теплое место на 1 час.

2. За это время успеете приготовить начинку. Очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Добавьте отжатую капусту и тушите вместе с луком, помешивая до коричневого оттенка капусты.

3. Добавьте предварительно запаренный нарезанный чернослив, чеснок, пропущенный через пресс, специи. Перемешайте и тушите 1-2 минуты. Влейте вино и готовьте на слабом огне до испарения жидкости. Снимите сковороду с начинкой с огня и подождите, пока остынет.

4. Подошедшее тесто обомните, тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите пирожки в форме полумесяцев.

5. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень, оставьте для расстойки на 20 минут, а затем смажьте взбитым яйцом.

6. Поставьте противень с пирожками в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, до румяной корочки.

7. Пирожки с капустой и черносливом очень вкусные с маслянкой или сметаной.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!