Пирожки-сердечки с капустой кале и сыром

Предлагаем довольно необычный рецепт пирожков-сердечек с капустой кале и сыром. У этих пирожков оригинальное все – тесто, начинка и форма. В итоге получается отличное сочетание полезного теста с насыщенным витаминным вкусом начинки в одном красивом блюде для будничной трапезы и праздничного стола.

Пирожки-сердечки с капустой кале и сыром предлагаем испечь в духовке из заварного ржаного цельнозернового теста на воде.

Для теста:
- мука ржаная цельнозерновая – около 500 г + на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода (очень горячая) – 1 стакан

Для начинки:
- капуста кале (свежая или замороженная) – 200 г
- сельдерей – 1 стебель (зелень и черешки)
- сыр твердый – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- приправы: паприка, перец черный молотый, перец кайенский – по вкусу
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки-сердечки с капустой кале и сыром

1. Приготовьте начинку. Для этого очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс или мелко порубите ножом.

2. Вымойте капусту кале и нарежьте мелкими кусочками, сельдерей тоже измельчите, нарезав мелкими кубиками. Если используете замороженную капусту, предварительно разморозьте ее.

3. В небольшую сковороду влейте растительное масло, выложите туда лук и на горячем масле поджарьте до прозрачного состояния. Затем добавьте чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте измельченную капусту и сельдерей, тушите еще несколько минут. Добавьте специи, соль, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

4. В миске разболтайте яйцо, добавьте тертый сыр и содержимое сковороды. Тщательно перемешайте начинку и оставьте на время приготовления теста.

5. В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль, влейте растительное масло. Вливая струйкой горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, замешивая тесто. Когда мучная масса слегка остынет, домесите руками, подсыпав немного муки.

6. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте сердечки. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезки сердечек. Все сердечки разделите пополам.

7. Половину сердечек разложите на столе или разделочной доске, положите на них начинку, накройте сердечками из второй половины и защипните края, пройдясь по ним зубчиками вилки.

8. Сложите сердечки на противень, смазанный растительным маслом, смажьте сверху слегка взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут до золотисто коричневой и слегка хрустящей корочки.

9. Пирожки-сердечки с капустой кале и сыром готовы. Подавайте их со сметаной, как самостоятельную закуску или в дополнение к первому блюду.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Капуста кале (кудрявая капуста, грюнколь, браунколь) является однолетним овощным растением семейства капустных. Кружевные сочные листья растения (зеленые или фиолетовые) не образуют кочан.

Капуста кале не только вкусная, но и считается самой здоровой и полезной разновидностью растений. Это старейший сорт капусты, культивируемый в древние времена.

Капуста кале может использоваться в сыром, вареном и тушеном виде. Кроме того, овощные листья отлично переносит заморозку, становясь после нее еще вкуснее и не теряя полезных свойств.