Пирожки с капустой Расстегаи с капустой и мясным фаршем
Расстегаи с капустой и мясным фаршем
Для любителей пирожков с капустой предлагаем отличный рецепт выпечки с капустной начинкой с добавлением фарша. Ингредиенты вполне доступные, но вкусные пирожки расстегаи с капустой и мясным фаршем не оставят вас равнодушными. Мягкое тесто с сытной начинкой – просто тает во рту.
Расстегаи с капустой и мясным фаршем предлагаем приготовить в духовке из безопарного дрожжевого теста на кефире.
- мука – 4 стакана
- сахар – 2,5-3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- кефир – 200 мл
- молоко – 50 мл
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка (с горкой)
- маргарин – 75 г
- яйца – 2 шт.
Для начинки:
- капуста – ¼ кочана (большого)
- фарш мясной – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – около ½ стакана (сколько возьмет начинка)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим расстегаи с капустой и мясным фаршем
1. Слегка подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи.
2. Маргарин растопите, чтобы стал жидким, если горячий, то охладите до теплого состояния.
3. Теплый маргарин смешайте с сахаром, яйцами, солью, теплым кефиром, добавьте молоко с дрожжами.
4. В полученную массу добавляйте понемногу просеянную муку и замешивайте гладкое эластичное тесто. Не переборщите муки, чтобы тесто не стало тугим.
5. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее ком теста.
6. Накройте салфеткой и поставьте в тепло подходить на 1-1,5 часа. За это время тесто начнет бродить и увеличится раза в 3.
7. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте кубиками, капусту мелко нашинкуйте.
8. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук, чтобы стал мягким, затем добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до готовности.
9. В сковороду к луку и фаршу добавьте капусту и тушите до готовности. В конце досолите и добавьте перца, если необходимо.
10. Разделите тесто на равные кусочки и раскатайте из них лепешки.
11. Положите на середину каждой лепешки начинку и, приподняв лепешку с трех сторон, залепите пирожок не до конца, оставляя в середине отверстие. Получится треугольный расстегай.
12. Можно залеплять, приподнимая два противоположных края, тогда получится расстегай-лодочка.
13. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень и оставьте в тепле для расстойки на 30 минут.
14. Смажьте слегка взбитым яйцом (можно к яйцу добавить немного воды) и выпекайте расстегаи с капустой в духовке, разогретой до 200 градусов 20-30 минут, пока зарумянятся.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
