Сдобные пирожки с капустой и яйцом

Пирожки издавна принято считать символом семейного уюта. Аромат пирожков в доме создает атмосферу доброжелательности, вдохновляет к искреннему общению и чаепитию. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт сдобных пирожков с капустой и яйцом для домашнего меню и знатного праздничного угощения.

Сдобные пирожки с капустой и яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами. 

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – ½ стакана + 2 ч. ложки
- мука – 500 г + ½ стакана
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное растопленное – 50 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- капуста свежая – около 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 20 г
- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим сдобные пирожки с капустой и яйцом

1. В тёплом молоке (около 40 градусов) растворите дрожжи, добавьте 2 ч. ложки сахара, полстакана муки, тщательно взбейте венчиком и оставьте опару в тёплом месте для брожения и подъема на 40 минут.

2. Просейте оставшуюся муку в глубокую миску, сделайте в лунке углубление, всыпьте туда соль, оставшийся сахар, разбейте яйца, влейте подошедшую опару. Подливая смесь растительного и растопленного тёплого сливочного масла, Замесите мягкое эластичное тесто.

3. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1 час подходить. Затем обомните тесто и оставьте подходить еще на 30-40 минут.

4. Тем временем приготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте и отварите в подсоленной воде до мягкости.

5. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до прозрачного состояния. Добавьте капусту, сливочное масло, посолите по вкусу и жарьте вместе, помешивая, 2-3 минуты. Затем снимите с огня и, когда капуста остынет, добавьте нарезанные яйца.

6. Подошедшее второй раз тесто обомните, сформируйте из него валик и порежьте на кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

7. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20-30 минут. Затем смажьте смесью яйца и молока и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 25-30 минут, до золотистого цвета корочки.

8. Готовые сдобные пирожки с капустой и яйцом переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла корочка. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!