Воздушные духовые пирожки с капустой

Дрожжевые пирожки создают в доме уютное настроение, особенно печеные в духовке. Предлагаем рецепт воздушных духовых пирожков с капустой, которые обойдутся не дорого, но доставят много приятных минут детям и взрослым. Их можно взять в дорогу, в школу, подать к борщу или просто съесть в удовольствие.

Воздушные дрожжевые пирожки с капустой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на смеси молока и воды с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт. (крупное)
- вода – ½ стакана
- молоко – ½ стакана
- дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки (или 25 г свежих дрожжей)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – 800 г
- лук репчатый – 1 крупная головка
- морковь – 1 крупный корнеплод
- томатный соус (или сок) – ½ стакана
- соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим воздушные духовые пирожки с капустой

1. Приготовьте тесто. Смешайте молоко с водой и нагрейте до тёплого состояния (36-40 градусов). Растворите в тёплой смеси дрожжи, добавьте сахар и 1 ст. ложку муки, перемешайте. Поставьте опару в тёплое место на 20 минут.

2. Когда опара забродит, увеличится в объеме и покроется пузырьками, добавьте туда 2,5 стакана просеянной муки, яйцо (лучше комнатной температуры). Влейте растительное масло, всыпьте соль.

3. Замесите мягкое дрожжевое тесто ложкой, затем выложите на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесите руками. При необходимости, подсыпайте еще муки. Должно получиться мягкое, не липкое, удобное в работе тесто.

4. Сформируйте из теста ком, верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место минут на 30-40. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте на среднем огне на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке. Добавьте к луку и тушите, помешивая, до мягкости.

6. Тем временем тонко нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду к тушеным овощам и тушите вместе на среднем огне, накрыв крышкой.

7. Для сочности и красивого цвета капустной начинки в конце тушения следует добавить томатный сок или соус.

8. Перемешайте, приправьте солью, сахаром, черным перцем по вкусу. Продолжайте тушить под крышкой до мягкости и полной готовности. Затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать до комнатной температуры.

9. Подошедшее тесто обомните, сформируйте один или несколько валиков, которые нарежьте на кусочки, в зависимости от желаемого размера пирожков. Из каждого кусочка теста скалкой раскатайте лепешку.

10. На середину каждой лепешки положите 1-2 ст. ложки начинки (1-2 ст. ложки, в зависимости от размера пирожков). Тщательно защипните края теста, формируя овальные пирожки.

11. Противень смажьте растительным маслом или (и) застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз, на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в тёплое место минут на 20-30 для расстойки.

12. Смажьте верх пирожков разболтанным яйцом и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут, до румяного цвета корочки. Не держите пирожки в духовке слишком долго, чтобы не пересушить их.

13. Чтобы готовые воздушные духовые пирожки с капустой долго не черствели и были мягкими, переложите их из противня на блюдо, «умывая» водой (просто оботрите каждый пирожок мокрой рукой и на несколько минут накройте мокрым полотенцем).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!