Жареные сдобные пирожки с капустой

Кто не любит пирожков с капустой?  Они давно стали классикой у настоящих пирожкоманов. Поэтому существует много рецептов этого вкусного блюда, которые различаются по приготовлению теста и начинки. Предлагаем простой рецепт жареных сдобных пирожков с капустой, которые обязательно понравятся вам.

Жареные сдобные пирожки с капустой предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на сметане с маргарином.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана
- сметана – 1 стакан
- маргарин – 50 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
- белокочанная капуста свежая – 1 кг
- лук репчатый
- масло растительное для жарки – 3-5 ст. ложек
- тмин молотый – ½ ч. ложки
- паприка красная молотая – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – около 150 мл
- сметана для подачи – по желанию

Готовим жареные сдобные пирожки с капустой

1. Сначала замесите тесто. Для этого смешайте сметану с растопленным и охлажденным до теплого состояния маргарином, добавьте соду, сахар, соль. Перемешайте. Подсыпая понемногу муку, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. А пока займитесь начинкой.

3. Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера луковиц).

4. Налейте в глубокую сковороду растительное масло, положите в него лук и обжарьте до золотистого оттенка. Затем добавьте нашинкованную капусту и обжаривайте вместе с луком, пока капуста не приобретет светло-коричневый цвет. Посолите, добавьте перец, тмин, паприку, перемешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут. Снимите с огня.

5. Из охлажденного теста сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки толщиной 5 мм. На середину каждой лепешки положите капустную начинку, слепите пирожки и придайте им скалкой плоскую форму, удобную для жарки в сковороде.

6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

7. Жареные сдобные пирожки с капустой, когда они слегка остынут, подайте на стол. При желании подайте и сметану.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Рецептом предусмотрена свежая капуста для начинки, но вы при желании можете заменить ее квашеной капустой. Только промойте в холодной воде, отожмите от жидкости, а во время жарки добавьте сахар по вкусу.

К нашинкованной свежей капусте можете добавить перед обжариванием натертую на крупной терке морковь.

Формируя пирожки, не посыпайте стол мукой, так как она будет осыпаться в горячее масло при жарке и гореть, придавая пирожкам неприятный оттенок вкуса. Лучше слегка смажьте рабочую поверхность разделки теста растительным маслом.