Пирожки с картошкой Открытые пирожки с картошкой
Открытые пирожки с картошкой
Пирожки с картошкой являются вкусной и недорогой выпечкой к домашнему ужину или дорожному перекусу. Если же добавите в картофельную начинку копчености, а пирожки защипнете необычным способом, то такими оригинальными пирожками удивите и гостей за праздничным столом.
Открытые пирожки с картошкой предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста.
- мука – 3 стакана
- масло сливочное – 100 г
- сметана – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков
- вода теплая – ½ стакана
- дрожжи сухие – 1,5 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
Для начинки:
- картофель – 4 клубня (больших)
- лук репчатый – 1 шт.
- корейка или бекон – 50-100 г
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное для жарки лука
Открытые пирожки с картошкой
1. Разведите дрожжи в воде с сахаром, добавьте муки до консистенции густой сметаны и поставьте в теплое место на 30 минут для брожения.
2. Растопите сливочное масло до однородного состояния. Если слишком горячее, охладите, чтобы стало слегка теплым.
3. Смешайте сметану, яйцо, соль с теплым маслом и добавьте в поднявшуюся опару.
4. Постепенно добавляя просеянную муку, замешивайте тесто. Муку, как говорится, лучше недосыпать, чем пересыпать. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
5. Смажьте ком теста растительным маслом, положите его в глубокую миску или кастрюлю, накройте салфеткой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло.
6. Тем временем для начинки очистите картофель, отварите его с солью и растолките в пюре.
7. Мелко покрошите лук и обжарьте его на растительном масле.
8. К картофельному пюре добавьте поджаренный лук, нарезанную мелкими кубиками корейку или бекон, посолить поперчите и перемешайте.
9. Подошедшее тесто разделите на шарики приблизительно одного размера и раскатайте их в лепешки.
10. На каждой лепешке сделайте 3 надреза на равном расстоянии, примерно до половины лепешки, оставляя центр целым. Получатся своего рода три лепестка. На середину положите начинку.
11. Оберните начинку на средине одним из трех лепестков и края слепите.
12. То же самое проделайте с двумя остальными лепестками.
13. Сложите пирожки-цветочки на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте на расстойку на 30-40 минут.
14. Смажьте подошедшие открытые пирожки яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
