Пирожки с картошкой Бабушкины пирожки c картошкой и грибами
Бабушкины пирожки c картошкой и грибами
По запросу «бабушкины пирожки» в Интернете есть много хороших рецептов домашней выпечки. Что же в них общего? Конечно же, приготовление с любовью! А еще бабушкиных пирожков всегда много, они сытные, сдобные и очень вкусные. Пирожки с картошкой и грибами собрали все эти качества.
Бабушкины пирожки с картошкой и грибами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке.
- мука – 1 кг
- яйца – 2 шт.
- маргарин – 1 пачка, 250г
- дрожжи сухие – 1 пакетик, 11 г
- молоко – 500 мл
- сахар – ½ стакана
- разрыхлитель для теста – 1 пакетик
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- картофель – 10 шт., больших
- лук репчатый – 2 шт.
- грибы шампиньоны свежие – 500 г
- масло растительное для жарки – ½ стакана + немного для смазывания противн
- соль, перец – по вкусу
Приготовление бабушкиных пирожков
1. Замесите тесто. Для этого муку просейте в большую миску (оставьте немного для подсыпки), добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте руками. Чем больше вы сеете и ворошите муку, тем пышнее получится выпечка.
2. Расплавьте маргарин в микроволновке или в кастрюльке на слабом огне. Он должен стать жидким, но не горячим.
3. Вылейте маргарин к муке и смешайте, чтобы появились хлопья.
4. В слегка подогретое молоко всыпьте сахар, соль и дрожжи. Через минут 10, когда на поверхности дрожжевой смеси появятся пузырьки, добавьте ее в мучную смесь, вбейте яйца и замесите тесто. Месите, чтобы оно стало податливым, гладким и не липким.
5. Накройте тесто салфеткой или полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. А тем временем займитесь начинкой.
6. Картофель отварите и сделайте пюре. Воду, молоко или отвар не добавляйте, а то начинка получится водянистой.
7. Луковицы почистите, накрошите на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до золотистого состояния.
8. К луку добавьте мелко нарезанные грибы и томите вместе под крышкой до испарения жидкости из грибов.
9. Смешайте картофельное пюре с грибной составляющей, посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна быть в меру острой, соленой и сытной, чтобы ее вкус чувствовался в тесте.
10. Тесто обомните и оставьте в покое еще на 30 минут. А затем приступайте к лепке пирожков.
11. Разделите все тесто на равномерные кусочки, сформируйте из них шарики, оставьте на 10 минут для расстойки, накрыв полотенцем, и раскатайте лепешки.
12. На середину лепешек положите начинку и слепите пирожки, которые тоже оставьте для расстойки на 10 минут. Расстойки нужны для пышности готовой выпечки.
13. Смажьте противень растительным маслом и сложите пирожки на него плотно друг к другу, чтобы в духовке они росли в вышину. При желании бока пирожков можете смазать растительным маслом, чтобы они в процессе выпечки не слиплись.
14. Смажьте пирожки яйцом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 25-35 минут, пока не подрумянятся. Готовность для перестраховки проверьте спичкой.
15. Готовые бабушкины пирожки горячими сбрызните холодной водой и сложите в кастрюлю с крышкой, чтобы долго оставались мягкими и не черствели.
Приятного аппетита и вкусных бабушкиных пирожков!
