Пирожки на картофельном отваре с картошкой

Пирожки из теста на картофельном отваре, получаются очень вкусными. Причем, такие пирожки можно испечь или пожарить с любой начинкой. По этому рецепту вы приготовите пирожки на картофельном отваре с картофелем и мягким сыром. В нежном тесте – вкуснейшая начинка.

Пирожки с картофелем и сыром предлагаем пожарить на сковороде  из безопарного дрожжевого теста на картофельном отваре.

Для теста:
- отвар картофельный – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложка
- мука – 2,5 стакана

Для начинки:
- картофель – 6-7 шт.
- сыр мягких сортов (адыгейский или сулугуни) – 150 г
- масло сливочное – 50 г
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим пирожки на картофельном отваре

1. Картофель очистите, нарежьте ломтиками и отварите до готовности в подсоленной воде.

2. Сыр натрите на крупную терку.

3. Из картофеля слейте отвар, часть его будете использовать для теста. Картофель истолките на пюре, слегка охладите, добавьте сливочное масло, тертый сыр, соль, перец по вкусу и перемешайте.

4. В теплом отваре растворите дрожжи с сахаром и солью. Затем добавьте 2 стакана просеянной муки и замесите мягкое липковатое тесто. Поставьте его в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем.

5. Подошедшее тесто опять вымесите, притрушивая оставшейся мукой.

6. Из мягкого эластичного теста сформируйте валики и разрежьте их на кусочки поперек. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

7. На каждую лепешку положите начинку, слепите пирожки и сделайте их плоскими, тонко раскатав скалкой.

8. Пожарьте пирожки на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Сначала жарьте пирожок швом вниз.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

рецепт осетинского пирога