Пирожки с картошкой и грибами из теста на йогурте и сметане

Фантастический рецепт всеми любимых пирожков с картошкой и грибами! Тесто просто удивительное – мягкое, тонкое, воздушное, долго не черствеет! Пирожки получаются румяными и красивыми.

Пирожки с картошкой и грибами будем готовить из пресного теста на сметане и йогурте

Для теста:
- мука – 500 г
- разрыхлитель  – 1 ч. ложка (с горкой)
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- натуральный йогурт (без добавок) – 150 г
- сметана (20%) – 100 г
- сливочное масло – 30 г
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- картофель – 500 г
- шампиньоны – 300 г
- лук – 1 шт.  (средняя луковица)
- соль, перец – по вкусу

Готовим пирожки с картошкой и грибами

1. Для начала приготовьте тесто для пирожков. Для этого в просеянную муку высшего сорта добавьте разрыхлитель.

2. Дальше добавьте в муку все остальные указанные ингредиенты и быстро замесите мягкое тесто.

3. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.

4. Тем временем приготовьте начинку. Для этого картофель очистите от кожуры, порежьте и отварите до готовности в подсоленной воде.

5. Слейте воду и разомните вареный картофель в пюре.

6. Шампиньоны помойте. Порежьте на небольшие кусочки. Обжаривайте на растительном масле, пока не пропадет жидкойсть.

7. Добавьте к грибам мелко порезанный лук и обжаривайте с шампиньонами до готовности лука.

8. Смешайте грибную начинку с пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

9. Достаньте тесто из холодильника, разрежьте на две части.

10. Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте круглые лепешки.

11. На средину каждой лепешки положите картофельно-грибную начинку (не жалейте) и слепите небольшие пирожки круглой формы.

12. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Сверху пирожки смажьте слегка взбитым яйцом с 1 ст. ложкой молока.  По желанию сверху можно посыпать семенами укропа.

13. Выпекайте пирожки с картофелем и грибами в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут, пока они не станут румяными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!