Пирожки с картошкой и сыром

Пирожки с картошкой – вкусные и сытные, как печеные в духовке, так и жаренные. Они выручат хозяйку во время домашней трапезы и в качестве дорожного перекуса. Аппетитную картофельную начинку вы можете разнообразить, добавив тертый сыр. Причем, каждый сорт  сыра придаст пирожкам свои вкусовые нотки.

Пирожки с картошкой и сыром предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на кефире.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- соль – ½  ч. ложки
- кефир – 1 стакан
- мука – 4-5 стаканов (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- картофель – около 800 г
- зелень укропа – 1 пучок
- сыр – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки лука

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим пирожки с картошкой и сыром

1. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде и истолките ее на пюре.

2. Пожарьте мелко нарезанный лук и добавьте к толченой картошке.

3. Измельчите укроп, смешайте с картошкой и луком, добавьте натертый на крупную терку сыр и тщательно перемешайте и отставьте начинку остывать.

4. В миску для замешивания теста вылейте кефир, добавьте соль, яйца и досыпайте небольшими порциями просеянную муку, замешивая тесто. Не пересыпьте муки! Тесто должно получиться мягким и эластичным.

5. Накройте ком теста полотенцем и оставьте, чтобы оно постояло минут 20-30 и стало более податливым, а затем можете лепить пирожки.

6. Разделите тесто на приблизительно равные кусочки, и из каждого кусочка раскатайте лепешку.

7. На середину каждой лепешки положите картофельную начинку, и слепите пирожок.

8. Затем пирожки прикатайте скалкой, чтобы они стали более плоскими.

9. Пожарьте пирожки на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.

10. Сложите готовые пирожки на блюдо и накройте на несколько минут полотенцем или салфеткой. Они станут изумительно мягкими и аппетитными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!