Пирожки с картошкой на кефире

Пирожки являются популярным и довольно универсальным блюдом, вариантов приготовления которого известно великое множество. Десертные, закусочные, на пикник, к праздничному столу. Представляем рецепт пышных и аппетитных пирожков с картошкой на кефире, которые вкусно разнообразят ваше домашнее меню.

Пирожки с картошкой на кефире предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста без яиц с добавлением соды.

Для теста:
- кефир (комнатной температуры) – 500 мл
- мука – 3,5-4 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка с горкой

Для начинки:
- картошка – около 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное для жарки – 20-30 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – примерно – ½ стакана

Готовим пирожки с картошкой на кефире

1. Сперва следует приготовить начинку, так как замешивание теста не занимает много времени. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, затем сцедите отвар, а картофель разомните в пюре.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте. Поджарьте на растопленном сливочном масле до мягкости, добавьте в картофельное пюре (вместе с маслом) и перемешайте.

3. Кефир комнатной температуры налейте в глубокую миску, всыпьте туда соду, перемешайте и оставьте на 3-5 минут, чтобы она вспенилась, а значит, погасилась в кисломолочной среде.

4. Затем добавьте туда соль и небольшими порциями подсыпайте просеянную муку, размешивая ложкой. Когда тесто приобретет достаточно плотную консистенцию, выложите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками до мягкого эластичного состояния. Не следует пересыпать излишнюю муку, так как тесто «забьется» и пирожки получатся жесткими.

5. Из кома теста сформируйте валик, нарежьте одинаковыми кусочками в виде шайб и раскатайте из них лепешки.

6. На каждую лепешку положите картофельную начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки слегка приплюснутой формы, чтобы было удобно жарить на сковороде.

7. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладывайте пирожки на некотором расстоянии друг от друга (пирожки должны расти во время жарки) и жарьте на среднем огне (можно под закрытой крышкой) с обеих сторон до желаемой степени румяности.

8. При необходимости перед закладыванием каждой порции пирожков подливайте в сковороду растительное масло. Готовые пирожки с картошкой на кефире подавайте к столу, когда немного остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!