Пирожки с картошкой, свининой и солеными огурцами

Пирожки с картошкой очень вкусные, и трудно найти человека, который бы их не любил. Хоть картошка, как начинка для пирожков, стала уже чем-то обыденным. Добавляя в картофельную начинку другие ингредиенты, получите новый вкус. Как вам пирожки с картошкой, свининой и солеными огурцами? Вкусно и сытно!

Пирожки с картошкой, свининой и солеными огурцами предлагаем испечь в духовке из пресного теста на кефире со сливочным маслом и разрыхлителем.

Для теста:
- масло сливочное – 125 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- кефир – ½ стакана
- мука – 2 стакана

Для начинки:
- картофель – 2-3 клубня
- свинина (шейная часть) – около 400 г
- соленые огурцы – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки

Пирожки с картошкой, свининой и солеными огурцами

1. Сначала замесите тесто. Для этого смешайте растопленное теплое сливочное масло, яйцо, кефир, разрыхлитель и соль. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Тем временем приготовьте начинку.

2. Очистите картофель и лук, нарежьте маленькими кубиками. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками, обрезав кончики. Свиное мясо нарежьте кубиками, положите на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте, помешивая, около 10 минут. Добавьте измельченный картофель, лук и огурцы. Посолите, поперчите и готовьте вместе еще минут 5.

3. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и раскатайте тонким пластом на присыпанном мукой столе. Вырежьте кружки размером с чайное блюдце. Обрезки повторно используйте для вырезки кружков

4. На середину каждого кружка положите начинку, приподнимите края теста с трех сторон и слепите края теста по бокам, оставляя посредине небольшое отверстие для выхода пара в процессе выпекания.

5. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него треугольные пирожки и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

6. Готовые пирожки с картошкой, свининой и солеными огурцами переложите из противня на блюдо и смажьте верхнюю корочку растительным маслом, чтобы она стала мягче. Подавайте горячими или холодными, к бульону, супу, борщу или просто для перекуса.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!