Пирожки с картошкой, сыром фета и луком пореем

Пирожки с картошкой – очень вкусное любимое блюдо, которое, однако, считается обыденным. Добавляя в картофельную начинку сыр и овощи, вы сможете разнообразить вкус пирожков. Предлагаем приготовить ржаные пирожки с картошкой, сыром фета и луком пореем, которые не только вкусные, но и очень полезные.

Пирожки с картошкой, сыром фета и луком пореем предлагаем испечь в духовке из ржаного песочного теста на сливочном масле со сметаной и яйцами.

Для теста:
- мука ржаная – 100 г
- мука ржаная грубого помола – 200 г
- мука пшеничная – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сметана – 3 ст. ложки
- паприка молотая – 1 ст. ложка без верха
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 1 большой клубень
- лук порей – 1 стебель
- сыр фета – 270 г (упаковка)
- перец молотый, соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Пирожки с картошкой, сыром фета и луком пореем

1. В просторной миске смешайте три вида муки, добавив соль. Нарежьте небольшими кусочками охлажденное сливочное масло и быстро разотрите в жирную крошку. Затем добавьте сметану, паприку, разбейте холодные яйца и быстро замесите гладкое тесто.

2. Ком теста оберните пищевой пленкой или фольгой и положите в холодильник на 30-50 минут. Тем временем приготовьте начинку.

3. Картофель очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук порей небольших перышек.

4. Сложите измельченные овощи в миску. Добавьте сыр, нарезанный кубиками или размятый вилкой, много свежемолотого перца и тщательно перемешайте. Соль добавлять не нужно, так как фета и так соленая.

5. Охлажденное тесто разрежьте на одинаковые кусочки, каждый из которых раскатайте в виде лепешки. На каждую лепешку положите начинку и сформируйте пирожки в виде полумесяцев, оформляя края «косичкой».

6. Противень для выпекания пирожков смажьте растительным маслом, выстелите бумагой для выпечки и сложите на нее пирожки. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 30 минут, до румяной корочки.

7. Готовые пирожки с картошкой, сыром фета и луком пореем переложите на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы корочка «отошла» и стала мягче, а затем подайте к столу. Отдельно к пирожкам можете подать свой любимый томатный соус.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!