Пирожки сигары с картошкой и капустой

Эти вкусные хрустящие пирожки по форме напоминают турецкие пирожки «сигара бореги», но несколько отличаются технологией приготовления. Начинку можете выбрать по своему усмотрению, но следите, чтобы она была не слишком мокрой. По рецепту предусмотрено готовить пирожки сигары с картошкой и капустой.

Пирожки с картошкой и капустой предлагаем испечь в духовке из специального пресного теста на растительном масле с водой.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло растительное – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- капуста квашеная – баночка 0,5 л
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- картофель – 4-5 клубней
- масло сливочное – 30 г
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки сигары с картошкой и капустой

1. Очистите картошку и отварите в подсоленной воде. Истолките в пюре с добавлением сливочного масла.

2. Капусту отцедите от рассола. Если она очень кислая, промойте холодной водой и хорошо отожмите от влаги. Жарьте капусту на растительном масле, часто помешивая, до коричневого оттенка. В конце при необходимости добавьте сахар.

3. Тщательно перемешайте картофельное пюре с капустой. Начинка готова.

4. В глубокую миску насыпьте муку, смешайте ее с солью. Добавьте воду, а затем растительное масло, замешивая тесто. Тесто будет казаться слишком мягким, но лучше муки добавить при раскатке.

5. Полученный комок теста разделите на 12 кусочков и каждый очень тонко раскатайте. Тесто по структуре не должно рваться.

6. На край раскатанного блина положите начинку валиком около 2 см в диаметре, заверните на нее край теста, подверните по бокам и скрутите пирожок в виде сигары. Так сформируйте все пирожки.

7. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него сигары краем вниз и смажьте сверху взбитым яйцом.

8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, до румяного состояния.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

займ