Жареные пирожки с картошкой и луком

Если вы любите пирожки, но заниматься дрожжевым тестом не имеете времени или желания, предлагаем воспользоваться этим рецептом и приготовить жареные пирожки с картошкой и луком из пресного теста. По пышности и мягкости они не уступают дрожжевым. К тому же, обойдутся вам такие пирожки не дорого.

Жареные пирожки с картошкой и луком предлагаем приготовить из пресного теста на кефире или простокваше с добавлением маргарина и яйца.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- кефир (или простокваша) – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- маргарин – 50 г

Для начинки:
- картофель – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- растительное масло для жарки
- сметана для подачи

Готовим жареные пирожки с картошкой и луком

1. Приготовьте начинку. Для этого отварите очищенный картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель, очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

2. Отваренный до готовности картофель, отцедите (отвар пока не выливайте), добавьте обжаренный лук вместе со сливочным маслом и разомните в пюре, подсолив и поперчив по вкусу. Если начинка кажется вам сухой, добавьте еще немного сливочного масла или картофельного отвара.

3. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду, разбейте яйцо.

4. Влейте растопленный и остывший до тёплого состояния маргарин. Подливая понемногу кефир комнатной температуры, начните вымешивать тесто ложкой, а когда оно соберется в ком, домесите руками на присыпанном мукой столе.

5. Из теста сформируйте валик, разрежьте его на равные кусочки, раскатайте в виде лепешек. На середину каждой лепешки положите начинку из картофеля и лука, защипните края теста и сформируйте плоские овальные пирожки.

6. Жарьте пирожки на среднем огне в раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Уровень растительного масла должен доходить примерно до половины высоты пирожка.

7. Жареные пирожки с картошкой и луком лучше подавать тёплыми со сметаной или любым сметанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!