Пирожки с кашей Мятные пирожки с гречневой кашей и йогуртовым соусом
Мятные пирожки с гречневой кашей и йогуртовым соусом
Рецепт мятных пирожков с гречневой кашей и йогуртовым соусом понравится вам простым приготовлением и новизной вкусов и ароматом. Эти пирожки будут отличным угощением, сытным перекусом в дороге и на работе. А готовятся они обычных продуктов, использовав остатки гречневой каши из минувшего обеда.
Мятные пирожки с гречневой кашей и йогуртовым соусом предлагаем приготовить из пресного теста на теплой воде со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- теплая вода – сколько возьмет тесто
Для начинки:
- готовая гречневая каша – 1 стакан
- творог домашний крупнозернистый – 200 г
- яблоко – 1 шт.
- свежая мята – несколько листьев
- гусиный жир – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- розовый перец толченый – ½ ч. ложки
Для соуса:
- йогурт натуральный – 1 стакан
- лимонная цедра – из 1 лимона
- свежая мята – несколько листьев
- розовый перец толченый – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- гусиный жир для смазки противня – 1 ст. ложка
- гусиный жир для смазки пирожков – 1 ст. ложка
Готовим мятные пирожки с гречневой кашей
1. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте в него соль, черный молотый перец, разбейте яйцо. Добавьте растопленное теплое сливочное масло.
2. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Выложите его из миски на присыпанный мукой стол, вымесите, затем верните обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут, пока будете заниматься начинкой.
3. Отваренную гречневую кашу поджарьте в сковороде на гусином жире, приправьте солью и толченым розовым перцем. Снимите сковороду с огня, добавьте тертое яблоко, творог и мелко рубленые листики мяты.
4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, стаканом или другой емкостью вырежьте круги. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кругов.
5. В середину каждого круга положите начинку и, свернув тесто пополам, тщательно защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев.
6. Смажьте противень гусиным жиром, уложите на него пирожки, которые тоже смажьте сверху гусиным жиром.
7. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 30-35 минут, до легкого румяного оттенка корочки. Затем переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка теста.
8. Тем временем приготовьте соус. Для этого к йогурту добавьте лимонную цедру, рубленую мяту, крупно толченый розовый перец и перемешайте. Мятные пирожки с гречневой кашей и йогуртовым соусом готовы к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Розовый перец в виде специи получается из плодов бразильского (перуанского) перечного дерева. Эти плоды представляют собой ягодки красного оттенка, которые после сушки становятся розовыми. По форме и остро-сладкому оттенку вкуса они похожи на горошины настоящего перца.
Зато приправа имеет удивительный пряный аромат схожий со смесью изюма с можжевельником и анисовым, имбирным, ментоловым, цитрусовым нотками. В кулинарии используются ягоды розового перца в маринованном и сушеном виде. Сушеные ягоды желательно хранить целыми, измельчая перед употреблением. Перед тем как растолочь розовый перец, прогрейте его на сухой сковороде, чтобы пряный аромат стал особенно ярким. Розовый перец является идеальной специей для изысканных деликатных блюд.
