Пирожки с гречневой кашей и грибами к борщу

Предлагаем вам рецепт аппетитных пирожков с гречневой кашей и грибами к борщу. Эти вкусные пирожки в форме булочек дополнят не только борщ, но и любое первое блюдо так, что второе блюдо подавать будет не обязательно. Пирожки также хороши как самостоятельная закуска в дорогу, на работу или пикник.

Пирожки с гречневой кашей и грибами к борщу предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 50 г
- сахар – 1 ч. ложка
- вода теплая – 1 стакан
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для гречневой начинки:
- крупа гречневая обжаренная – 100 г
- картофель – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- грибная приправа (или молотые сухие грибы) – 3 ч. ложки (опционально)
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пирожки с гречневой кашей и грибами к борщу

1. Гречневую кашу отварите в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности, отвар слейте. Можно использовать картофель оставшийся от предыдущего обеда (примерно 50 г).

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на оливковом масле. Когда лук зарумянится, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок, жарьте вместе еще полминуты и снимите сковороду с огня.

3. Из отварного картофеля приготовьте пюре, добавьте отваренную ранее гречневую кашу, перемешайте. Приправьте солью, перцем, молотыми сушеными грибами или грибной приправой и снова перемешайте.

4. В небольшой емкости с теплой водой разведите дрожжи с добавлением сахара и тщательно перемешайте.

5. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте соль, оливковое масло. Понемногу вливая дрожжевую смесь, замесите тесто.

6. Накройте миску с тестом салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. За это время тесто должно подрасти.

7. Обомните тесто, разделите пополам, затем каждую половинку – еще пополам. Делите до тех пор, пока не получите 16 равных кусочков теста.

8. Каждый кусочек теста не слишком тонко раскатайте скалкой или расплющите в ладонях. Положите на средину начинку, защипните края и сформируйте пирожки в виде круглых булочек.

9. Противень смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда сформированные пирожки и оставьте в тёплом месте для расстойки на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов без конвекции.

10. Смажьте пирожки разболтанным яйцом и поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут до приятного румянца. Пирожки с гречневой кашей и грибами к борщу готовы.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!