Печеные пирожки с гречневой кашей и ветчиной

Остатки гречки, сваренной на гарнир, можно использовать для приготовления разных блюд. Идея испечь с ней пирожки не нова, но если аппетитно разнообразить начинку и тесто в виде мексиканских эмпанадас, то получится вкусная и оригинальная выпечка. Пример – печеные пирожки с гречневой кашей и ветчиной.

Печеные пирожки с гречневой кашей и ветчиной предлагаем приготовить из дрожжевого теста на сливочном масле с яйцами и йогуртом.

Для теста:
- мука – 500 г
- сливочное масло мягкое – 250 г
- дрожжи свежие – 30 г
- яичные желтки – 3 шт.
- йогурт натуральный – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- крупа гречневая – 100 г
- руккола – 50 г
- пармская ветчина – 70 г
- лесные орехи, очищенные от скорлупы – горсть
- вустерский соус – 1 ст. ложка- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичные белки для смазки пирожков – 3 шт.
- черный тмин и дробленые лесные орехи для посыпки

Готовим печеные пирожки с гречневой кашей и ветчиной

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого отварите гречневую крупу в двойном объеме подсоленной воды в течение 20 минут. На сухой сковороде поджарьте ядра лесных орехов, а затем раскрошите их в ступке. Рукколу вымойте и измельчите. Пармскую ветчину нарежьте тонкими полосками.

2. Смешайте отваренную гречневую кашу с измельченной рукколой, дроблеными орехами, ветчиной. Приправьте вустерским соусом, солью и молотым перцем по вкусу. Перемешайте готовую начинку.

3. Дрожжи раскрошите или натрите на терке с мелкими отверстиями. Добавьте просеянную муку, рубленое сливочное масло, желтки яиц, йогурт и соль. Быстро замесите тесто до гладкого упругого состояния. При необходимости добавьте еще немного муки.

4. Вымесите тесто, собрав в ком, а затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут.

5. Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте подходящей емкостью круги, на середину каждого круга положите начинку и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кругов.

6. Противень, предназначенный для выпекания пирожков, смажьте кусочком сливочного масла, сложите на него пирожки. Смажьте поверхность яичными белками, посыпьте дроблеными орехами или черным тмином.

7. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 20 минут, до румяной корочки. Печеные пирожки с гречневой кашей и ветчиной можно подавать в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!