Дрожжевые пирожки с клубникой и творогом

Лето радует обилием ягод, поэтому варианты выпечки с ними становятся все более популярными. Если вы сорвали на грядке или приобрели на рынке спелую сочную клубнику, испеките с ней пирожки. Предлагаем замечательный рецепт дрожжевых пирожков с клубникой и творогом для домашнего чаепития или угощения.

Дрожжевые пирожки с клубникой и творогом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.

Для теста на 12 пирожков:
- дрожжи свежие – 25 г
- молоко – 300 мл
- сахар – ½ стакана (100 г)
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- мука – 3,5 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- клубника – 300 г
- творог жирный – 400 г
- яйцо – 1 шт. + 1 яичный желток
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- сахар – 5 ст. ложек
- ванильны экстракт – 1/3 ч. ложки

Для глазури:
- сахарная пудра – ½ стакана
- вода – 1,5 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г

Готовим дрожжевые пирожки с клубникой и творогом

1. Разведите дрожжи в тёплом молоке. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и подождите, пока оно остынет до тёплого состояния.

2. Разведенные дрожжи влейте в миску, добавьте растопленное тёплое масло, сахар, яйца и перемешайте. В полученную жидкую смесь подсыпайте понемногу муку, замешивая мягкое однородное тесто.

3. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. За это время ком  теста увеличится в объеме примерно вдвое.

4. Для получения творожной массы смешайте творог с яйцом и желтком, добавьте крахмал, сахар и ванильный экстракт. Снова перемешайте. Клубнику вымойте, обсушите, удалите чашелистики и нарежьте кусочками. Противень для выпекания пирожков смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки.

5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и разделите его на 12 кусочков, которые раскатайте в виде лепешек. На каждую лепешку положите творожную массу, сверху – несколько кусочков клубники. Защипните края теста, формируя овальные пирожки, и сложите их на подготовленный противень бок о бок друг к другу.

6. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и пирожки выпекайте 25 минут. Приготовьте глазурь, интенсивно смешав сахарную пудру с водой, и смажьте ею верх остывших пирожков.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!