Дрожжевые пирожки с клубникой, рикоттой и кардамоном

Не пропустите ягодный сезон лета, чтобы вдоволь насытиться витаминами в свежем виде и напечь вкусных пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт воздушных дрожжевых пирожков с клубникой, рикоттой и кардамоном. Вкус сочных ароматных ягод в начинке удачно дополняет сыр, сдобренный пряными специями.

Дрожжевые пирожки с клубникой, рикоттой и кардамоном предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста на 10-11 пирожков:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 40 г
- молоко тёплое – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- масло сливочное – 50 г

Для начинки:
- рикотта – 400 г
- лимон (для цедры) – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- кардамон – 1 ч. ложка
- небольшие ягоды клубники

Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки противня – 20 г
- сахарная пудра для посыпки пирожков (опционально)

Пирожки с клубникой, рикоттой и кардамоном

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, раскрошите туда дрожжи, налейте немного тёплого молока. Слегка смешайте дрожжи с молоком, подсыпав немного муки с краев.

2. Оставьте на 10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи заработали. Оставшуюся часть молока смешайте с сахаром, разбитым яйцом, солью и растопленным сливочным маслом.

3. Подливая полученную жидкую смесь в муку с забродившими дрожжами, замесите мягкое однородное тесто, накройте его полотенцем и отправьте в тёплое место на 30 минут подходить.

4. Тем временем займитесь начинкой. Тщательно вымойте лимон, ошпарьте кипятком и сотрите с него цедру. Клубнику вымойте, обсушите, оборвите чашелистики. Смешайте сливочный сыр с лимонной цедрой, кардамоном и ванильным сахаром.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом или маргарином.

6. Подошедшее тесто снова вымесите, сформируйте валик, разрежьте на равные кусочки (примерно 10-11 штук), раскатайте из них лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите сырную начинку, добавьте сверху одну или несколько ягодок и защипните края теста, формируя пирожки круглой или овальной формы.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень, накройте салфеткой и оставьте расстаиваться 15-20 минут. Затем поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 30 минут.

9. Готовые дрожжевые пирожки с клубникой, рикоттой и кардамоном выложите из противня на блюдо. Если они кажутся вам не слишком сладкими, посыпьте сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!