Открытые дрожжевые пирожки с клубникой

Летний сезон характеризуется нарастанием популярности идей приготовления выпечки с ягодной начинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт открытых дрожжевых пирожков с клубникой, которые пригодятся для домашнего поедания, пикника или в дорогу, а также будут с восторгом встречены на праздничном столе.

Открытые дрожжевые пирожки с клубникой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и яиц.

Для теста:
- мука – 500 г
- молоко – 180 мл
- масло сливочное мягкое – 60 г
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- сахар – 3 ст. ложки
- яйцо (большое) – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.

Для начинки:
- клубника – 400 г
- панировочные сухари – 2 ст. ложки

Для масляной крошки:
- мука – ½ стакана (80 г)
- масло сливочное расплавленное – 60 г
- сахар – 5 ст. ложек
- экстракт ванили – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный белок для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим открытые дрожжевые пирожки с клубникой

1. Приготовьте крошку для посыпки. Для этого смешайте в небольшой миске все ингредиенты, для нее предназначенные, и разотрите между пальцами. Масляную крошку в миске поставьте в холодильник до использования.

2. Приготовьте тесто. Для этого в большую миску просейте муку, смешайте с сухими дрожжами. Затем добавьте куски мягкого масла. Тёплое молоко смешайте с сахаром, яйцом и желтком. Понемногу подливая молочную смесь в муку, замесите мягкое тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте подниматься в тёплое место примерно на 1 час. Тесто, которое поднялось, обомните на присыпанном мукой столе и разделите на 10 частей.

4. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Из кусочков теста сформируйте аккуратные круглые колобки, уложите на подготовленный противень, соблюдая интервалы.

5. Противень с заготовками пирожков накройте салфеткой и оставьте минут на 20 для расстойки. Когда тесто поднимется, в каждой булочке при помощи дна стакана сделайте посредине углубление. Нажимайте сильно, чтобы дно в выемке было довольно тонким.

6. Насыпьте на дно выемки немного панировочных сухарей, чтобы от клубничного сока тесто не раскисло во время выпечки. Уложите в выемки будущих пирожков, клубнику, нарезанную на четвертинки.

7. Тесто пирожков по краям смажьте слегка взбитым белком. Посыпьте пирожки сверху масляной крошкой. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 20 минут.

8. Готовые открытые пирожки с клубникой переложите из противня на блюдо. Подавайте к столу, когда они слегка остынут, к чаю или на полдник со стаканом холодного молока.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!