Пирожки с клубникой и ревенем

Удивительное сочетание сладких ягод клубники и кисленьких черешков ревеня возможно только в весенне-летний сезон. Поэтому долго не раздумывайте и приготовьте пирожки с клубникой и ревенем по предлагаемому рецепту. Много жидкости, выделяемой начинкой, не портит вкус пирожков, а делает их аппетитнее.

Пирожки с клубникой и ревенем предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и молоке с добавлением соды и разрыхлителя.

Для теста:
- мука – 400 г (2,5 стакана)
- масло сливочное 160 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 60 мл
- сахар – 5 ст. ложек
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 500 г
- клубника – 400 г
- вода – 100 мл
- сахар – 4 ст. ложки
- кукурузный крахмал – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- молоко для смазки пирожков – 2 ст ложки
- сахар для посыпки – горстка

Готовим пирожки с клубникой и ревенем

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку, засыпьте ее в чашу блендера, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и соду (сухие ингредиенты) и смешайте на низких оборотах.

2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и смешивайте 10 секунд на средней скорости.

3. В небольшой емкости взбейте яйца вилкой, добавьте молоко. Полученную жидкую смесь влейте в чашу к мучной массе и смешивайте блендером 10-20 секунд. Если тесто получается слишком сухим и сыпким, добавьте еще немного молока.

4. Ком замешенного теста положите в полиэтиленовый пакет иди заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Тем временем займитесь начинкой.

5. Черешки ревеня очистите от тонкой кожицы, нарежьте кусочками. Затем сложите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, влейте воду, добавьте 2 ст. ложки сахара, доведите до кипения и держите на слабом огне минут 5, помешивая. Снимите с огня и остудите.

6. С остывшей ревеневой массы слейте излишнюю жидкость, добавьте нарезанную клубнику, кукурузный крахмал, оставшийся сахар и перемешайте. Начинка готова.

7. Охлажденное тесто раскатайте, вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите начинку, заверните тесто и защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев. Пройдитесь по защипнутым краям вилкой для крепости и декоративного вида.

8. Сверху на каждом пирожке сделайте небольшие надрезы для выхода пара и излишнего сока. Сложите пирожки на смазанный сливочным маслом противень, смажьте молоком и слегка посыпьте сахаром. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте пирожки около 30 минут.

9. Готовые пирожки с клубникой и ревенем переложите из противня на блюдо и, когда слегка остынут, подайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!