Пирожки с клубникой и творогом под клубничным соусом

В пору сладкой душистой клубники, наевшись вдоволь свежих ягод, не забудьте испечь и пирожки с ними. Предлагаем простой рецепт изумительных пирожков с клубникой и творогом под клубничным соусом. С таким ароматным и вкусным лакомством вы прекрасно скоротаете время с друзьями или с любимым человеком.

Пирожки с клубникой и творогом под клубничным соусом предлагаем испечь из дрожжевого теста, замешенного на белой муке с цельнозерновой с молоком и сливочным маслом.

Для теста (на 24 пирожка):
- мука белая – 1,5 стакана + на подсыпку
- мука цельнозерновая – 1,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное (растопленное теплое) – 1 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 25 г
- соль – щепотка

Для начинки:
- творог – 1 пачка (250 г)
- сметана (12%) – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- клубника – большая горсть

Для соуса:
- клубника – большая горсть
- сахарная пудра – 1-2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- миндальная стружка для посыпки

Пирожки с клубникой и творогом под клубничным соусом

1. Заведите опару для теста. Для этого нагрейте молоко, добавьте сахар, столовую ложку муки, соль и раскрошите дрожжи. Размешайте до однородного состояния и поставьте в теплое место на 15-25 минут.

2. В большую миску, в которой будете замешивать тесто, всыпьте просеянную муку, разбейте яйцо, добавьте растопленное, охлажденное до теплого состояния масло, подошедшую опару и замесите мягкое не липкое тесто.

3. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, чтобы подошло и увеличилось примерно в 2 раза. А в это время займитесь начинкой и соусом.

4. Положите творог в миску и разомните его со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Клубнику вымойте, очистите от чашелистиков, нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с творогом.

5. Вымытую и очищенную клубнику, предназначенную для соуса, при помощи блендера превратите в пюре и перемешайте с сахарной пудрой. В зависимости от того, насколько сладкие ягоды, количество сахарной пудры можете уменьшить или увеличить.

6. Тесто обомните, раскатайте тонким слоем на столешнице, присыпанной мукой, и вырежьте круги подходящей емкостью, размером около 13 см. В середину каждого круга положите1 ст. ложку с горкой начинки, соедините края теста и живописно оттисните зубчиками вилки.

7. Пирожки в форме полумесяцев сложите на смазанный сливочным маслом противень, с помощью силиконовой кисточки смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте миндальной стружкой (можно заменить сахаром).

8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте примерно 20 минут до очаровательного румянца.

9. Подайте пирожки с клубникой и творогом под клубничным соусом, пока они еще теплые.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!