Пирожки с клубникой в форме сердца

Если вы ищете идеи оригинального угощения на День Святого Валентина, то рецепт пирожков-сердечек с клубникой будет вам полезен. Эти миниатюрные пирожки в хрустящем рассыпчатом тесте содержат ягодную начинку в сочетании со сливочным сыром. Клубнику для начинки можно взять свежую или замороженную.

Пирожки-сердечки с клубникой предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с ледяной водой.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- масло сливочное холодное (нарезанное кубиками) – 1 стакан
- вода ледяная – ½ стакана

Для начинки:
- клубника (свежая или замороженная) – 225 г
- сыр сливочный – 60-90 г
- сахар – около 3 ст. ложек (по вкусу)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- сливки жирные (или молоко) для смазки пирожков – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки

Готовим пирожки-сердечки с клубникой

1. Если используете замороженную клубнику, достаньте ее из морозилки, чтобы оттаяла перед приготовлением начинки.

2. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте в мучную смесь и разотрите пальцами в жирную крошку.

3. Понемногу вливая ледяную воду, замесите тесто. Долго месить не следует, как только тесто начнет собираться в ком, подливать воду прекратите, а тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.

4. Для начинки нарежьте клубнику мелкими кусочками, засыпьте сахаром, встряхните и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок сцедите. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.

5. Остывшее в холодильнике тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте сердечки выемкой для печенья. Обрезки теста повторно раскатайте и вырежьте сердечки. Общее количество сердечек должно быть парным. Разделите все сердечки пополам – на верхние и нижние.

6. Нижнюю половину сердечек смажьте сливочным сыром, не доходя до краев на 1 см. На сыр уложите немного клубники, края теста смажьте водой с помощью кулинарной кисти или просто пальцами.

7. В верхних сердечках сделайте маленькие фигурные отверстия для выхода пара. Накройте начинку парными верхними сердечками с отверстиями и прижмите края пальцами. Для надежности скрепите края зубчиками вилки.

8. Сложите сердечки на смазанный маслом противень и положите в холодильник на 5-10 минут. Затем смажьте сливками или молоком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.

9. Готовые пирожки-сердечки с клубникой посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу теплыми или холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!