Воздушные пирожки с клубникой

Рецептов пирожков с ягодами существует немало. Особую популярность приобретают они солнечным летом, в сезон сочных ягод. Предлагаем рецепт очень вкусных, просто воздушных пирожков с клубникой. Сочная клубничная начинка в нежном тающем тесте с кружкой холодного молока – воистину неземное наслаждение.

Воздушные пирожки с клубникой предлагаем испечь в духовке из оригинального опарного дрожжевого теста на минеральной воде со сливочным маслом.

Для теста:
- минеральная вода сильно газированная – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- клубника – 500-600 г
- сахар – около ½ стакана (по вкусу)
- крахмал – 1-2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – кусочек около 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки

Готовим воздушные пирожки с клубникой

1. В полстакана газированной минеральной воды насыпьте дрожжи, добавьте щепотку сахара, размешайте и оставьте на 10-15 минут до появления на поверхности пены.

2. Вылейте забродившую опару в миску, добавьте яйца, растопленное теплое сливочное масло, сахар, соль, оставшуюся минералку и перемешайте.

3. Постепенно всыпайте в полученную жидкую смесь просеянную муку и замешивайте тесто, сначала ложкой, а когда ком станет плотнее – домесите руками на столе, присыпанном мукой. У вас должно получиться мягкое, эластичное, может слегка липкое тесто.

4. Верните тесто обратно в миску, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы подошло. Если тесто будет слишком активно подходить, обомните его разок и оставьте снова расти.

5. Тем временем подготовьте начинку. Спелую, но плотную клубнику вымойте, обсушите на бумажном полотенце и оборвите чашелистики. Очень мелкие ягоды можете оставить целыми, а остальные порежьте вдоль на 2-4 части. Сложите подготовленные ягоды в миску. Приготовьте в отдельных мисочках сахар и крахмал.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите немного ягод, насыпьте сахар и крахмал, слепите пирожки. По желанию вы можете слепить закрытые и открытые пирожки.

8. Смажьте противень кусочком сливочного масла, сложите на него пирожки и оставьте для расстойки на 20 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

9. Выпекайте воздушные пирожки с клубникой около 30 минут, до золотистой корочки, а затем выньте из духовки и переложите на блюдо. При желании можете посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!