Дрожжевые пирожки с ветчиной и сыром

Пирожки закусочного типа пользуются большой популярностью. В зависимости от сочетания компонентов начинки, они приобретают самые разнообразные вкусовые оттенки. Предлагаем почти классический рецепт закусочных пирожков с ветчиной и сыром, напоминающих бутерброд, пиццу или что-то среднее между ними.

Дрожжевые пирожки с ветчиной и сыром предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на смеси теплого молока и воды с растительным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- тёплое молоко – ½ стакана
- тёплая вода – ½ стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи свежие – 25 г

Для начинки:
- ветчина консервированная (нарезанная) – 400 г
- лук репчатый – 1 шт. (средняя луковица)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- сыр твёрдый – 100 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим дрожжевые пирожки с ветчиной и сыром

1. Дрожжи разведите в тёплом молоке с добавлением 2 ст. ложек муки, хорошо размешайте, чтобы не было комков, и поставьте в тёплое место на 30 минут, чтобы опара забродила и поднялась шапочкой.

2. Оставшуюся муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Разбейте туда яйцо, всыпьте соль, влейте тёплую воду. Понемногу добавляя забродившую опару, замесите мягкое эластичное тесто, добавив в конце растительное масло.

3. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Тем временем приготовьте начинку.

4. Ветчину нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте на сковороду кубики ветчины, слегка поджарьте вместе с луком, посолите и поперчите по вкусу.

5. Снимите сковороду с огня. Натрите на крупной терке твердый сыр, добавьте к ветчине и луку, хорошо перемешайте. Начинка готова. Оставьте ее остывать, пока будете заниматься тестом.

6. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее остывшую начинку, защипните края теста и сформируйте овальные пирожки.

7. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте на 20 минут в тёплом месте для расстойки. Затем смажьте сверху яйцом, взбитым с ложкой молока, поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, 15-20 минут, до золотистого цвета.

8. Готовые пирожки с ветчиной и сыром переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла запеченная корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

---

Пармская ветчина купить. Ветчина из Пармы имеет сладковатый вкус и обладает насыщенным ароматом. Высокое качество, традиционный вкус и награды мирового уровня. Parma - выбор гурманов.