Отрывные пирожки с ветчиной и сыром «Рождественская ёлочка»

Новогодние праздники дарят особые волшебные ощущения с ароматами гвоздики и корицы, с нотками сухофруктов и очень вкусной выпечки. Предлагаем рецепт от польских кулинаров закусочных отрывных пирожков с черносливом, ветчиной и сыром «Рождественская ёлочка» к борщу или бульону на праздничный стол.

Отрывные пирожки с ветчиной и сыром «Рождественская ёлочка» предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с оливковым маслом.

Для теста на 25 пирожков:
- мука – 450 г
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- тёплая вода – 280 мл
- масло оливковое – 30 мл
- сахар – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- чернослив копченый – 250 г (25 штук)
- ветчина пармская – 120 г
- сыр горгонзола – 100 г
- корица молотая – ½ ч. ложки
- гвоздика – 4-5 бутончиков
- душистый перец – 3-4 горошины
- красный перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло оливковое для смазки пирожков – около 2 ст. ложек
- гималайская соль (из мельницы) для посыпки перед выпечкой
- грецкие орехи для посыпки готовых пирожков – 50 г
- перец черный свежемолотый для посыпки готовых пирожков – по вкусу

Пирожки с ветчиной и сыром «Рождественская ёлочка»

1. Просейте муку в миску, смешайте с дрожжами и сахаром, добавьте соль. Понемногу вливая тёплую воду, замесите довольно мягкое тесто, но не слишком крутое.

2. Когда оно достигнет достаточной плотности, добавьте оливковое масло и вымесите в течение 10-15 минут до гладкой эластичной структуры.

3. Для вымешивания можете воспользоваться миксером со специальной насадкой-крюком. Заверните ком теста в пищевую пленку или просто накройте полотенцем в миске и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа для увеличения в объеме примерно в два раза.

4. Тем временем займитесь начинкой. Сложите чернослив в миску, посыпьте корицей, добавьте душистый перец и гвоздику, залейте горячей водой и оставьте примерно на 1 час. Затем аккуратно процедите и обсушите на бумажном полотенце.

5. В каждую сливу вложите кусочек сыра, оберните тонким ломтиком пармской ветчины, посыпьте по вкусу молотым красным перцем (лучше из мельницы).

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, который нарежьте на 25 частей. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку или просто расплющите на ладони. Уложите на середину подготовленную сливу в ветчине и соедините края теста, формируя круглый пирожок.

7. Противень смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки-шарики бок о бок швом вниз на расстоянии 1-2 см, в форме ёлочки. Накройте полотенцем или салфеткой и оставьте на 10-15 минут для расстойки.

8. В это время нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте подошедшие пирожки оливковым маслом, посыпьте гималайской солью, поставьте в нагретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-30 минут, до золотистого цвета.

9. Перед подачей на стол посыпьте ёлочку из пирожков обжаренными рублеными грецкими орехами и черным свежемолотым перцем.

10. Отрывные пирожки с черносливом, ветчиной и сыром «Рождественская ёлочка» подавайте к борщу, бульону или как закусочный вариант с красным вином.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!