Пирожки с колбасой Панцеротти – итальянские пирожки с ветчиной и сыром
Панцеротти – итальянские пирожки с ветчиной и сыром
Чтобы почувствовать себя немножечко итальянцем, не обязательно ехать в Италию. Отведайте популярное итальянское блюдо, окунувшись в волшебный кулинарный мир изысканной еды. Как насчет панцеротти – итальянских пирожков с ветчиной и сыром? Эти пирожки, слегка напоминающие чебуреки, очень вкусные.
Панцеротти – итальянские пирожки с ветчиной и сыром предлагаем пожарить во фритюре из пресного теста на воде с добавлением смальца (свиного топленого жира).
Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ¼ ч. ложки
- смалец – 20 г
- теплая вода – 150-200 мл
Для начинки:
- сыр рикотта – 150 г
- сыр моцарелла – 100 г
- пармская ветчина (или другая аналогичная) – 150 г
- сыр пармезан тертый – 8-10 ст. ложек
- яйцо – 1 шт.
- зеленый лук – пучок
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для фритюра
Панцеротти – итальянские пирожки с ветчиной и сыром
1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и смалец. Подливая теплую воду, замесите гладкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на 1 час.
2. Тем временем приготовьте начинку. В небольшой миске разболтайте вилкой яйцо, добавьте рикотту, моцареллу, мелко нарезанную пармскую ветчину, измельченный зеленый лук и тертый пармезан. Приправьте начинку солью и молотым перцем и перемешайте до однородной массы.
3. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте тонкие круги, положите на середину начинку и защипните края в виде полумесяцев. Можете для этой цели воспользоваться ребром тарелки или специальным резаком.
4. Подготовленные пирожки пожарьте во фритюре или на сковороде с обильным количеством масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Панцеротти (panzerotti) первоначально произошли из центральной и южной Италии, а точнее из Апулии. Это маленькие аналоги кальцоне или закрытой пиццы, которые готовятся из мягкого теста.
Начинки в панцеротти могут быть самыми разнообразными. Наиболее популярная и традиционная из них – начинка из моцареллы с помидорами. Наряду с ней панцеротти часто готовят со шпинатом, грибами, кукурузой, ветчиной в разнообразных сочетаниях.
Очень популярная и любимая начинка для панцеротти – лук, обжаренный в оливковом масле в сочетании с солеными анчоусами, каперсами.
Панцеротти обычно обжариваются в большом количестве растительного масла, но иногда их и запекают в духовке.
