Праздничные пирожки с копченой колбасой и черносливом

Начинок для пирожков можно придумать великое множество. И если вы не прочь испробовать какую-нибудь из них, оригинальнее капусты с грибами, предлагаем воспользоваться рецептом очень вкусных праздничных пирожков с копченой колбасой и черносливом. Сорт колбасы подберите по своему вкусу и усмотрению.

Праздничные пирожки с копченой колбасой и черносливом предлагаем испечь в духовке из опарного сдобного дрожжевого теста на молоке с яйцами, сметаной и сливочным маслом. 

Для теста:
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7-8 г)
- молоко – 6 ст. ложек
- мука – 4 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 4 ст. ложки
- сметана – 4 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- копченая колбаса – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- грибы сушеные – 1 стакан
- чернослив – горсть
- молотый можжевельник – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 1 ст. ложка
- белок для смазки краев теста в процессе лепки – 1 шт.
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки с копченой колбасой и черносливом

1. Сушеные грибы вы должны приготовить заранее. Залейте грибы как минимум на 1 час холодной водой. Затем отожмите воду и нарежьте мелкими кусочками. Зложите в сковороду с растительным маслом и обжарьте, в конце посолив и поперчив по вкусу.

2. Займитесь тестом. Сливочное масло сложите в небольшую кастрюльку и растопите на слабом огне. Оставьте остывать, чтобы до момента добавления в тесто оно было тёплым.

3. В большую глубокую миску налейте молоко и нагрейте, чтобы оно стало слегка тёплым (35-38 градусов). Снимите миску с огня, растворите в тёплом молоке дрожжи, добавьте 1 ст. ложку муки, перемешайте.

4. Накройте опару в миске полотенцем и поставьте в тёплое место минут на 20, чтобы она забродила и поднялась. Затем добавьте сахар, соль, сметану, яйца, растопленное тёплое сливочное масло.

5. Подсыпая понемногу оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте ком теста полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

6. Тем временем приготовьте начинку. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте в сковороде на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте копченую колбасу, нарезанную кубиками, и обжарьте до румяного оттенка.

7. Добавьте в сковороду измельченный чернослив, грибы, подлейте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте можжевельник. Тушите все вместе 2-3 минуты, пока вкусы и ароматы не соединятся. Снимите с огня и оставьте начинку остывать.

8. Подошедшее тесто обомните, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки, смажьте края теста белком для лучшего склеивания и слепите пирожки в форме полумесяцев.

9. Смажьте противень сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, смажьте сверху яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

10. Готовые праздничные пирожки с копченой колбасой и черносливом переложите из противня на блюдо и подайте к столу. У вас получится примерно 30 штук.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!