Пирожки с гречневой кашей, творогом и картошкой

Представляем рецепт вкусных пирожков-булочек с гречневой кашей, творогом и картошкой, позаимствованный из польской народной кухни. Эти пирожки в форме булочек с оригинальным вкусом особенно популярны в сельской местности Восточной Польши. Годятся для будней и праздников. Их удобно брать в дорогу.

Пирожки с гречневой кашей, творогом и картошкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.

Для теста на 50 пирожков:
- мука – 1 кг
- дрожжи сухие – 14 г (2 пакетика по 7 г)
- соль – 2,5 ч. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- теплое молоко – 625 мл
- сливочное масло (растопленное или очень мягкое) – 100 г

Для начинки:
- каша гречневая – 400 г (4 пакетика)
- вареный картофель – 300-500 г
- творог – 300 г
- шкварки из свиного смальца – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец черный свежемолотый – не жалейте

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки-булочки с кашей, творогом и картошкой

1. Приготовьте начинку. Для этого отварите гречневую крупу в пакетиках в соответствии с рекомендациями на упаковке. Смешайте гречневую кашу со всеми остальными ингредиентами и разделите полученную начинку на шарики диаметром 4 см, придав им овальную форму.

2. Для теста просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сухими дрожжами, солью и сахаром. Разбейте яйца и перемешайте. Влейте молоко и замешивайте миксером с насадкой крюком в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким.

3. Постепенно добавьте масло, не переставая месить. Затем выложите тесто на присыпанный мукой стол и домесите руками до гладкого упругого состояния.

4. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось в два раза.

5. Смазав руки растительным маслом, отрывайте от теста комочки и формируйте из них шарики диаметром 5 см. Из каждого шарика раскатайте лепешку или расплющите на ладони.

6. На лепешки положите шарики начинки и слепите пирожки, придав им круглую форму. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки и поставьте в теплое место для расстойки на 30 минут.

7. Поднявшиеся пирожки смажьте яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов с конвекцией на 30 минут. Готовые пирожки-булочки с гречневой кашей, творогом и картошкой подавайте в теплом или холодном виде, все равно будет очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!