Пирожки с крупами Пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой
Пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой
Если вы не против исследования новых вкусов с целью использовать их в домашнем меню, то заинтересуетесь рецептом пирожков с пшенной кашей, грибами и капустой. Идея этих вкусных пирожков заимствована из старинных записей польских кулинаров с названием выпечки «сойка мазовецкая». Пеките и угощайтесь.
Пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на тёплой воде с добавлением растительного масла.
Для теста:
- мука – 500 г
- тёплая вода – 2/3 стакана
- масло растительное – 4 ст. ложки
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- пшено – 1 стакан
- сушеные грибы – горсть
- капуста квашеная – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон свежий или копченый, свиное сало – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
- лавровый лист
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой
1. Приготовьте начинку. Грибы замочите на ночь, затем отцедите и мелко нарежьте. Пшенную кашу отварите в 2 стаканах подсоленной воды, перед этим ошпарив крупу, чтобы убрать горечь, и залив кипятком.
2. Квашеную капусту отварите до готовности с лавровым листом, затем откиньте на дуршлаг. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками, такими же кубиками нарежьте и бекон.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук. Добавьте бекон и продолжайте жарить до румяных шкварок. Затем добавьте пшенную кашу, нарезанные грибы и отжатую от жидкости капусту.
4. Приправьте солью, перцем по вкусу. Перемешайте и прогрейте вместе в течение нескольких минут. Затем снимите начинку с огня и оставьте остывать.
5. Замесите тесто. Для этого в небольшой посуде в тёплой воде разведите дрожжи с добавлением сахара, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы опара забродила и поднялась.
6. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливая забродившую опару, замесите тесто.
7. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подросло, увеличившись в объеме примерно вдвое.
8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите остывшую начинку, согните тесто пополам и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.
9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.
10. Готовые пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой переложите из противня на блюдо и подавайте к борщу или в качестве самостоятельной закуски. Особенно вкусные эти пирожки с чесночно-сметанным соусом. На второй день вкус начинки особенно выигрывает.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Дрожжевые пирожки с пшенной кашей, грибами и капустой – это разновидность традиционной выпечки из восточной Мазовии (Польша), так они и называются – мазовецкие сойки. Такие пирожки готовят в будние дни и в праздники, подавая с медовым узваром, приготовленным на чабреце или липовом цвете.
