Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с крупами Ржаные калитки с пшенной кашей


Ржаные калитки с пшенной кашей

Любителям испробовать блюда национальных кухонь, в частности выпечку, предлагаем воспользоваться традиционным рецептом финской кухни, чтобы испечь вкуснейшие ржаные калитки с пшенной кашей. Эти оригинальные открытые пирожки пекут с разными начинками, но пшенная каша все же самая популярная у финнов.

Ржаные калитки с пшенной кашей предлагаем испечь в духовке из теста на ржаной муке и простокваше или кефире.

Для теста:
- мука ржаная – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- простокваша (кефир, сыворотка) – 1 стакан

Для начинки:
- пшено – 250 г
- вода – 1,5 л
- соль – по вкусу
- молоко или сливки – 250 г
- масло сливочное – 50 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 1 ч. ложки
- масло сливочное для смазки начинки – 1 ч. ложка
- сметана для смазки начинки – 100 г

Готовим ржаные калитки с пшенной кашей

1. Подготовьте сначала начинку. Сварите кашу. Для этого не забудьте хорошо промыть пшено под проточной водой, сложив его в дуршлаг, а затем обдайте кипятком. Такая предосторожность устранит некоторую горечь, присущую этой крупе.

2. Переложите подготовленное пшено в кастрюлю с подсоленной водой, поставьте на огонь и варите до мягкости. Затем воду слейте, залейте крупу молоком и варите на слабом огне, пока оно полностью впитается.

3. Снимите пшенную кашу с огня, заправьте ее сливочным маслом и оставьте остывать при комнатной температуре. Для этого можете переложить кашу из кастрюли в более плоскую миску.

4. Тем временем замесите тесто. Для этого налейте в отдельную миску простоквашу или другой кисломолочный продукт, добавьте соль и перемешайте. Понемногу подсыпая ржаную муку, замесите достаточно крутое не липкое тесто.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут отдыхать при комнатной температуре. Включите духовку разогреваться до 210 градусов. Противень смажьте сливочным маслом.

6. Из отдохнувшего теста сформируйте валик на присыпанном мукой столе, нарежьте его на кусочки величиной с грецкий орех, из которых раскатайте лепешки (сканцы) диаметром 7-8 см (складывайте их стопкой, пересыпая мукой, чтобы не подсыхали).

7. Переверните стопку и еще раз раскатайте каждый сканец до толщины 1,5-2 мм. Затем положите на середину каждого сканца начинку из пшенной каши, оставив примерно 1 см от края свободным.

8. Заверните края теста на начинку, защипывая его складочками. Смешайте сметану с растопленным тёплым сливочным маслом. Полученной смесью смажьте оставшуюся открытой начинку.

9. Переложите калитки на смазанный маслом противень, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 10-12 минут, чтобы верх начинки зарумянился.

10. Готовые ржаные калитки с пшенной кашей переложите из противня на блюдо и подайте горячими, к супу или с молоком.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Калитки (или колядки) – традиционная выпечка финской и карельской кухонь. У финнов эти открытые пирожки чаще всего продолговатые, но в карельских и русских вариантах встречается больше круглая форма.

Калитки представляют собой своеобразные мучные изделия в виде собранной по краям лепешки с начинкой. Тесто – полностью ржаное или в смеси с пшеничной мукой, которое замешивается на кисломолочных продуктах. Начинки разные, но самые популярные – молочная каша (пшенная, рисовая или из другой крупы), картофельное пюре, ягоды, грибы.

Калитки очень вкусные в горячем и тёплом виде. После остывания тесто становится заметно жестче, поэтому готовьте этих замечательных пирожков столько, чтобы съесть за один присест.

Посмотрели 220 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые материалы
Интересно
загрузка...