Жареные пирожки с кускусом и грибами

Кускус – это крупа, изготовленная из манки твердых сортов пшеницы. Из этой крупы можно очень быстро приготовить начинку для пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитных жареных пирожков с кускусом и грибами. Сытные, простые в приготовлении пирожки для домашней трапезы, в дорогу, на пикник.

Жареные пирожки с кускусом и грибами предлагаем приготовить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 4 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи свежие – 25 г
- вода – 1,5 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- кускус – 5 ст. ложек
- репчатый лук – 1-2 шт.
- грибы шампиньоны свежие (или консервированные) – 150г-200 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим жареные пирожки с кускусом и грибами

1. Для начала заведите тесто. В небольшой посуде растворите дрожжи в 1 стакане тёплой воды с добавлением сахара и 1 стакана муки. Перемешайте полученную опару и поставьте в тёплое место для брожения и подъема.

2. В глубокую миску всыпьте остальную муку, сделайте в горке углубление. Когда на опаре образуется «шапочка», влейте ее в просеянную муку, всыпьте соль. Понемногу подливая оставшуюся тёплую воду, начните замешивать тесто при помощи лопатки.

3. Добавьте растительное масло и замесите тесто руками, выложив на присыпанный мукой стол. Тесто получается мягкое и приятное на ощупь. Верните его обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема. За это время тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

4. Пока тесто будет подниматься, приготовьте начинку. Очистите репчатый лук и порежьте его мелкими кубиками. Вымойте свежие шампиньоны и измельчите тонкой соломкой. Консервированные грибы измельчите без мытья.

5. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте на нем лук. Добавьте нарезанные грибы и пожарьте вместе, помешивая, в течение нескольких минут, чтобы испарилась выделяемая жидкость.

6. Кускус сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем излишки воды слейте, а готовую кашу добавьте в сковороду к луку с грибами. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

7. Поднявшееся тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте на кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешки, положите на них по 1 ст. ложке начинки. Приподнимая края лепешки с трех сторон над начинкой, защипните тесто по бокам. Получатся треугольные пирожки.

8. В сковороде разогрейте растительное масло, уложите пирожки сначала швом вниз. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Жареные пирожки с кускусом и грибами можно подать со сметаной или сметанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!