Любистковые пирожки с индейкой

Приобретя по случаю мясо индейки в магазине или на рынке, не раздумывайте о его применении. Воспользуйтесь предлагаемым интересным рецептом и напеките любистковых пирожков с индейкой, оригинальная пикантная начинка которых отлично сочетается с не менее оригинальным ароматным тестом на пряных травах.

Любистковые пирожки с индейкой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде с добавлением рапсового масла и пряностей.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – щепотка
- цветной перец свежемолотый – по вкус
- тмин – 1 ст. ложка
- дрожжи свежие – 30 г
- вода – 1 стакан (250 мл)
- сушеный любисток – 1 ст. ложка
- масло рапсовое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- мясо индейки – 1 большая голень
- лук репчатый – 1 большая головка
- масло рапсовое – 3 ст. ложки
- оливки зеленые консервированные – 20 шт. (порежьте на ломтики)
- каперсы – 10 шт.
- горчица французская – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло рапсовое для смазки противня – 2 ст. ложки
- сыр в пластинках для нанесения сетки – 4 шт.

Готовим любистковые пирожки с индейкой

1. Приготовьте начинку. Для этого сварите индейку в слегка подсоленной воде, отделите мясо от костей и мелко нарежьте.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, порежьте на небольшие кусочки произвольной формы, обжарьте в сковороде на рапсовом масле.

3. Добавьте измельченное мясо, горчицу, каперсы, нарезанные оливки и обжарьте, помешивая, вместе на протяжении нескольких минут. В конце приправьте солью, перцем по вкусу и оставьте остывать.

4. Тем временем приготовьте тесто. В отдельную миску раскрошите дрожжи, добавьте соль, сахар, перец, тмин. Залейте тёплой водой (около 40 градусов), добавьте 1 стакан муки и перемешайте все вместе ложкой.

5. Продолжая вымешивать мучную массу, добавьте половину оставшейся муки и сушеный любисток. Когда тесто соберется в ком, вымесите его руками, досыпая оставшуюся муку. Если понадобится, можете добавить и немножко воды.

6. Верните тесто обратно в миску, накройте влажной салфеткой и поставьте в тёплое место на 15-20 минут подниматься.

7. Затем обомните поднявшееся тесто, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте кружки примерно 10 см в диаметре.

8. На середину каждой лепешки положите порцию начинки, соедините края теста над ней посередине, защипните, сформируйте круглые пирожки и уложите на смазанный маслом противень защипнутым местом вниз.

9. Накройте пирожки на противне салфеткой снова и оставьте на время около 45 минут для расстойки. Тем временем нарежьте пластинки сыра на очень тонкие полосочки и уложите их сверху на пирожки в виде решетки.

10. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 25-30 минут. Готовые любистковые пирожки с индейкой переложите из противня на блюдо и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Растение любисток – многолетнее растение с крупным трубчатым стеблем и желтыми мелкими цветами, зацветающими в августе. Культивируется растение в садах и на дачных участках как декоративное растение.

Используется любисток как лекарственное растение, имеющее множество целительных свойств, и в качестве приправы. Сушеными листьями любистка часто приправляют запеканки, салаты, соусы, пасты, рагу, напитки, выпечку. Часто любисток используется в маринадах для мяса и рыбы в качестве насыщенной пряной добавки.

Любисток в блюдах и выпечке хорошо сочетается с другими пряными специями, в частности, с тимьяном, розмарином, петрушкой.

Но имейте в виду, что любисток – сильная пряность, в больших дозах употреблять ее в блюдах и других кулинарных изделиях нежелательно.

Любисток как приправа особенно популярен  в украинской, польской и немецкой кухне.

Для справки

Купить мясо фермерской индейки отличного качества для приготовления пирожков и других изысканных блюд можно не заходя на рынок. Здесь вам окажут консультативную помощь в выборе продуктов, оформят и быстро доставят заказ натуральная индейка