Открытые пирожки с курицей и грибами

Открытые пирожки с курицей и грибами, расстегаи, приготовленные по этому рецепту, вкусные, ароматные, мягкие. Они хороши к бульону, чаю или… просто вприкуску к хорошему настроению! Приготовьте, не пожалеете!

Открытые пирожки с курицей и грибами будем готовить из дрожжевого теста.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт. ( желток в тесто, белок для смазки)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – 300 г
- кунжут – для посыпки

Для начинки:
- куриная грудка – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- морковь – 1 шт. (небольшая)
- грибы свежие – 200 г
- зелень – 1 пучок
- соль, перец – по вкусу

Открытые пирожки с курицей и грибами

1. Для начала приготовьте дрожжевое тесто. Для этого в теплом молоке разведите дрожжи и дайте им вспениться (минут 10).

2. Затем добавьте желток, сахар, масло и хорошо перемешайте.

3. Просейте 250 г муки высшего сорта с солью. Добавьте в дрожжевую массу и замесите тесто. Оно должно получиться достаточно липким.

4. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно подошло (приблизительно на час).

5. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Для этого измельчите лук и чеснок, пассеруйте на растительном масле.

6. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и протушите до готовности (мягкости моркови).

7. Из грудки отделите филе и, порезав мелкими кубиками, добавьте к тушеным овощам.

8. Также добавьте мелко нарезанные грибы (шампиньоны или другие). Тушите, периодически помешивая, до готовности грибов.. Затем посолите, поперчите, добавьте зелень.

9. Снимите начинку с огня и остудите. Она должна получиться довольно сочной.

10. На стол притрусите оставшиеся 50 г муки, вымесите подошедшее тесто и разделите на 10 кусочков.

11. Каждый кусочек раскатайте до размеров блюдца и выложите на него начинку (в ней должно быть немного жидкости). Начинки в расстегаи не жалейте.

12. Защипните пирожки с двух сторон, оставив посередине отверстие, придавая форму лодочки. Если у вас остался сок от начинки, можете распределить, вливая в отверстия расстегаев.

13. Сложите расстегаи на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 15-20 минут.

14. Затем поверхность пирожков смажьте белком, присыпьте кунжутом и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 15 -20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!