Пирожки с курицей, индейкой, уткой Печеные пирожки с курицей и овощами
Печеные пирожки с курицей и овощами
Предлагаем вашему вниманию очень практичный рецепт вкусных и сытных печеных пирожков с курицей и овощами. Мясо и овощи для начинки варятся в бульоне. А его впоследствии можно подать в дополнение к пирожкам или приготовить на нем суп, получая из одного набора продуктов сразу два аппетитных блюда.
Печеные пирожки с курицей и овощами предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на сметане со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- мука – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку при разработке
- масло сливочное – 200 г
- густая сметана – 100 г
- яйцо – 1 шт. (большое)
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- куриная голень – 4 шт.
- морковь – 2 шт.
- петрушка (корень) – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
- корень сельдерея – кусочек
- масло растительное для жарки – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 1,5 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- прованские травы – щепотка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- прованские травы для посыпки – щепотка
Готовим печеные пирожки с курицей и овощами
1. Начните приготовления с начинки. Вымытые куриные голени, очищенную морковь, петрушку, сельдерей залейте водой и варите, пока мясо и овощи не станут мягкими. Достаньте овощи и курятину из бульона (его можно использовать для приготовления супа). Из куриных голеней удалите кожу и кости.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле до мягкости. Смешайте куриное мясо с вареными овощами и поджаренным луком, пропустите все через мясорубку.
3. К полученному фаршу добавьте сливочное масло, приправьте солью, перцем, кориандром, прованскими травами. Хорошо вымешайте начинку до однородной гладкой массы.
4. Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте густую сметану и размягченное сливочное масло, разбейте яйцо. Замесите тесто. Не месите слишком долго, чтобы не стало твердым.
5. Соберите замешенное тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.
6. Охлажденное тесто раскатайте толщиной 3-4 мм, вырежьте стаканом или специальным кольцом кружки, на середину каждого положите начинку, согните кружки пополам и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.
7. По защипнутым краям пройдитесь зубчиками вилки для крепости соединения и декоративной окантовки.
8. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте верх пирожков яйцом, посыпьте прованскими травами. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.
9. Печеные пирожки с курицей и овощами подавайте к столу с горячим бульоном, к супу, приготовленному из бульона или просто так, вприкуску с наслаждением.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
