Пирожки с курицей и грибами

Обратите внимание на рецепт сытных и очень вкусных пирожков с курицей и грибами. В нежном и мягком тесте сытная начинка из курятины, грибов и вяленых помидоров воспринимается особенно изысканно в тёплом и холодном виде. Такие замечательные пирожки будут отличной идеей пикника или знатного ужина.

Пирожки с курицей и грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на сухом молоке с водой и оливковом масле.

Для теста на 15 пирожков:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- сухое молоко – 1/3 стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- тёплая вода – 1 стакан
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки

Для начинки:
- куриная грудка – 1 шт.
- грибы свежие – 250 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- вяленые помидоры – 5-6 шт.
- сыр рикотта – 2 ст. ложки
- белое вино – ¼ стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа любистка – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим пирожки с курицей и грибами

1. Дрожжи с сахаром растворите в тёплой воде и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут до образования пенной шапочки. Затем добавьте в опару оливковое масло и перемешайте.

2. В большую миску просейте муку, смешайте ее с сухим молоком и солью. Подливая опару, замесите тесто. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол и вымесите до гладкого эластичного состояния. Затем верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. По истечении 1 часа обомните тесто и оставьте для подъема на оставшиеся 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Куриную грудку разделайте на филе, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Вяленые помидоры достаньте из банки и нарежьте мелкими кусочками.

4. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите туда нарезанную курятину и поджарьте. К поджаренному мясу добавьте грибы, пожарьте некоторое время с мясом и влейте вино. Через несколько минут всыпьте измельченные вяленые помидоры. Тушите все вместе, пока вино не испарится.

5. Затем добавьте рикотту, заправьте по вкусу солью, перцем и любистком. Снимите начинку с огня и оставьте остывать. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. Подошедшее тесто обомните, разделите на 15 равных кусочков, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, защипните края теста, формируя овальные пирожки, и сложите их на подготовленный противень.

7. Накройте противень с пирожками полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 40-45 минут. Затем на каждом пирожке сделайте 2-3 неглубоких надреза ножом наискосок, имитируя хлебный батон, смажьте поверхность пирожков яйцом, взбитым с молоком.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки с курицей и грибами 20-25 минут, до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!