Пирожки с курицей, индейкой, уткой Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках
Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках
Идея печь пирожки в формочках для кексов не нова, но в ней есть простор для кулинарного творчества. Даже самые обычные пирожки, приготовленные в такой оригинальной форме, приобретают изысканность. Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках для кексов имеют изумительный вкус и внешний вид.
Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках для кексов предлагаем испечь в духовке из заварного песочного теста.
Для теста:
- молоко (или сливки) – 150 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 50 г
- мука – 1,5 стакана
Для начинки:
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- куриное филе (или мясо другой птицы) – 300 г
- яйца перепелиные (сваренные вкрутую) – 10 шт.
- паприка молотая, перец чили свежий, розмарин, тимьян – по вкусу
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формочек – примерно 1 ст. ложка
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках
1. В кастрюле с толстым дном вскипятите молоко, добавив сливочное масло и соль. В глубокую просторную миску просейте 1 стакан муки. Тонкой струйкой вливайте в муку горячее молоко с маслом, энергично размешивая ложкой, чтобы не образовались комки.
2. В заваренную мучную массу подсыпьте остальную муку, вымешивая тесто ложкой, а когда слегка остынет – переложите на присыпанный мукой стол и домесите руками.
3. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. За это время успеете приготовить начинку.
4. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими произвольными кусочками.
5. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте вместе, помешивая, до мягкости моркови. Смешайте поджаренные овощи с кусочками курицы.
6. Добавьте приправы: мелко нарезанный перец чили, молотую паприку, сушеный тимьян. Посолите по вкусу и перемешайте начинку. В самом конце добавьте несколько листочков мелко нарезанного розмарина. Не переусердствуйте с розмарином, он любит умеренность.
7. Очистите отваренные перепелиные яйца. 6 штук оставьте целыми, а оставшиеся 4 – натрите на мелкой терке и добавьте в начинку. Перемешайте.
8. Достаньте тесто из холодильника и разделите его пополам. Раскатайте половину теста на столе, присыпанном мукой, толщиной 5 мм. Вырежьте круги емкостью необходимого диаметра (дно формочки + бока) и заполните ими формочки для кексов, смазанные растительным маслом.
9. Наполните тесто в формочках начинкой, сверху уложите по перепелиному яйцу. Раскатайте вторую половину теста слоем 5 мм, вырежьте круги, накройте начинку в формочках, защипните края и сделайте надрезы накрест. Из обрезков теста сделайте украшения, как подскажет фантазия.
10. Смажьте верх пирожков желтком, приклейте украшения и их тоже смажьте желтком.
11. Поставьте формочки с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 35-45 минут, до красивой золотисто-коричневой корочки.
12. Пирожки с курицей и перепелиными яйцами в формочках для кексов готовы. Переложите их из формочек на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Помните, что начинка при формировании пирожков из заварного песочного теста должна быть полностью приготовленной. Иначе сырые ингредиенты потекут во время запекания, и выпечка раскиснет.
Очень важно сделать сверху на пирожках надрезы перед выпеканием для выхода пара. Иначе горячий пар сам проделает себе отверстие, как правило, в самом неподходящем месте.
