Праздничные пирожки с гусятиной

Выпечка с мясной начинкой, в частности, с птицей, всегда приветствуется на праздничном столе. Зимние новогодние праздники не являются исключением. Предлагаем  вам оригинальный рецепт праздничных пирожков с гусятиной, которые порадуют вас изумительным вкусом запеченного мяса с апельсиновыми нотками.

Праздничные пирожки с гусятиной предлагаем испечь в духовке из слоеного теста домашнего приготовления на сливочном масле и воде.

Для теста примерно на 45 пирожков:
- масло сливочное комнатной температуры – 200 г
- мука – 200 г
- масло сливочное, предварительно растопленное – 50 г
- вода – 100 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мясо гуся – 2 запеченных бедра или грудка
- апельсин – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майоран – щепотка
- мускатный орех – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим праздничные пирожки с гусятиной

1. Приготовьте начинку. Возьмите заранее запеченную гусятину, отделите мясо от костей и вместе с запеченной кожицей пропустите через мясорубку. Добавьте тертую на мелкой терке цедру из половины апельсина.

2. Приправьте мясной фарш солью, перцем. Добавьте майоран, мускатный орех, сок из целого апельсина, отжатый вручную, и перемешайте. Печеная гусятина сухая – апельсиновый сок облегчит формирование начинки и придаст ей уникальный вкус.

3. Приготовьте тесто. Процесс замешивания не сложный, но требует терпения. Просейте муку в глубокую миску, добавьте воду, соль и растопленное сливочное масло (50 г), перемешайте.

4. Присыпьте мукой разделочную доску, выложите тесто и вымесите до того момента, чтобы оно не липло к рукам. Затем заверните в пищевую пленку, немного разровняйте (раскатывать лучше позже) и отправьте в холодильник на 2 часа.

5. По истечении этого времени достаньте тесто, раскатайте квадрат, на который положите пачку масла, заверните на него стороны квадрата, как конверт. Раскатайте тесто так, чтобы длина прямоугольника была в три раза больше ширины.

6. После раскатывания сложите тесто втрое и отправьте в холодильник на 1 час. Повторите эту операцию примерно 6 раз. По истечении этого времени и процессов, тесто готово к разработке. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 500 г теста.

7. Тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, нарежьте на квадраты со стороной около 6 см, выложитена каждый квадрат порцию начинки, сверните по диагоналт и жащипните края теста, формируя треугольные пирожки.

8. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, смажьте яйцом, разболтанным с 1 ст. ложкой молока или воды.

9. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте праздничные пирожки с гусятиной 20-25 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!