Закусочные пирожки с курицей и шпинатом

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт закусочных пирожков с курицей и шпинатом универсального назначения. Такие пирожки можно использовать в качестве самодостаточного завтрака или ужина, в дополнение к обеду, в качестве перекуса на работе или в школе, взять на пикник или в дорогу. Очень вкусно.

Закусочные пирожки с курицей и шпинатом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с оливковым маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 25 г
- сахар – 1 ст. ложка без горки
- молоко – 1 стакан
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- филе куриных грудок – 300-400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- шпинат, свежие листья – 400-500 г
- плавленый сыр – 50 г
- сливки 30% – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- паприка – щепотка
- прованские травы, орегано – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
- прованские травы для посыпки

Для чесночного йогуртового соуса
- натуральный йогурт – ½ стакана
- молоко – 2 ст. ложки
- мед – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки
- масло оливковое – 1 ч. ложка
- чеснок мелко рубленый – 1 ч. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим закусочные пирожки с курицей и шпинатом

1. Начните с приготовления опары для теста. Нагрейте молоко, добавьте в него дрожжи, сахар и 1-2 ложки муки. Хорошо перемешайте, дайте постоять 15-20 минут в тёплом месте до образования пенной шапочки.

2. В миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте подошедшую опару. Смешайте, добавьте оливковое масло (на данном этапе можете добавить в тесто прованские или ваши любимые травы).

3. Аккуратно вымесите тесто в течение нескольких минут. Чем дольше будете месить, тем лучше конечный результат. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Тем временем приготовьте начинку.

4. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, посыпьте приправами, солью и перцем. Добавьте измельченный шпинат, сливки, плавленый сыр и тушите все вместе несколько минут.

5. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, тонко раскатайте, вырежьте кружки диаметром 12-15 см при помощи емкости подходящего размера. На середину каждого кружка положите начинку и крепко защипните кря, формируя пирожки в виде полумесяцев.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки, смажьте взбитым желтком с 1 ст. ложкой воды и посыпьте прованскими травами.

7. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 30-35 минут. Готовые закусочные пирожки с курицей и шпинатом подавайте, когда немного остынут, с чесночным йогуртовым соусом.

8. Для чесночного йогуртового соуса смешайте йогурт с молоком, лимонным соком, медом, оливковым маслом, орегано и измельченным чесноком. Посолите, поперчите по вкусу и снова перемешайте.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!