Гречневые пирожки с луком и яйцами

Гречневые пирожки с луком и яйцами готовятся легко из простых ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой. В рецепте используется дрожжевое тесто с гречневой мукой. Тесто отлично сочетается с начинкой из вареных яиц и зеленого лука. Сытные пирожки подойдут для перекуса, пикника или к супу.

Гречневые пирожки с луком и яйцами предлагаем испечь из дрожжевого теста с добавлением гречневой муки.

Для теста:
- пшеничная мука – 300 г
- гречневая мука – 70 г
- сухие дрожжи – 7 г
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- яичные желтки – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- молоко – 200 мл.

Для начинки:
- зеленый лук – пучок
- куриные яйца – 7 шт.
- сливочное масло – 70 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.

Готовим гречневые пирожки с луком и яйцами

1. Сначала приготовьте тесто для пирожков. Просейте в широкую миску пшеничную и гречневую муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.

2. Сделайте ямку в муку и влейте туда теплое молоко, растительное масло, добавьте яичные желтки. Замесите эластичное мягкое тесто.

3. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, тесто должно вырасти в два раза.

4. Тем временем приготовьте начинку. Сварите вкрутую яйца, остудите и очистите их. Нарежьте яйца мелкими кубиками. Вымойте и нарубите мелко зеленый лук. Перемешайте яйца с луком, добавьте соль по вкусу.

5. Спустя час обомните тесто и разделите его на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в небольшой шарик, потом раскатайте тесто в овальную лепешку, наполните лепешку начинкой. Положите сверху в каждый пирожок по маленькому кусочку сливочного масла, так начинка будет сочнее.

6. Сформируйте пирожки и аккуратно перенесите их на противень, покрытий пергаментной бумагой.  Оставьте пирожки подходить на 20 минут.

7. Смешайте яичный желток с молоком с покройте пирожки такой смесью. Выпекайте гречневые пирожки с луком и яйцами в духовке, разогретой до 200 градусов на протяжении 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!