Пирожки с зеленым луком и яйцом

Рецепт пирожков с зеленым луком и яйцом особенно пригодится ранней весной, когда свежая только выращенная зелень так и просится в выпечку. Но испечь такие вкуснейшие, долго не черствеющие пирожки можно в любое время года, ведь зеленная продукция продается в магазинах круглый год, невзирая на сезон.

Пирожки с зеленым луком и яйцом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке со сливочным маслом без яиц.

Для теста:
- молоко – 500 мл
- дрожжи сухие (моментальные) – 11 г (пакетик)
- мука – около 1 кг
- маргарин – 100 г
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – кусочек около 30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Для начинки:
- яйца – 11-13 шт.
- лук зеленый – пучок около 200 г
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 3 ст. ложки

Готовим пирожки с зеленым луком и яйцом

1. Порежьте маргарин на кусочки, сложите в небольшую кастрюльку и растопите на огне до жидкого состояния.

2. Подождите, пока маргарин слегка остынет, вылейте в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, добавьте молоко, сахар, соль и дрожжи, перемешайте.

3. Понемногу подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте ком, накройте в миске полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час, время за которое тесто увеличится вдвое.

4. Тем временем приготовьте начинку. Для этого отварите вкрутую яйца, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте произвольными кубиками.

5. Хорошо промойте зеленый лук и мелко покрошите его.

6. Соедините в миске измельченный лук с яйцами, добавьте оливковое масло, посолите по вкусу и перемешайте начинку.

7. Тесто, которое подошло, выложите на рабочую поверхность, притрушенную мукой, сформируйте из него несколько валиков, удобных для работы, каждый разрезав на равные кусочки.

8. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину начинку и слепите пирожки.

9. Смажьте противень кусочком маргарина, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте в теплом месте на 15-25 минут для расстойки.

10. В небольшую мисочку разбейте яйцо, добавьте 1 ст. ложку холодной воды и слегка взболтайте. Полученной яичной смесью смажьте при помощи кондитерской кисти поверхность пирожков.

11. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов около 30 минут

12. Пирожки с зеленым луком и яйцом подайте к столу в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!