Пирожки с луком Пирожки с яйцом, зеленым луком и сыром
Пирожки с яйцом, зеленым луком и сыром
Начинка из яиц с зеленым луком очень популярная среди хозяек, так как стоит недорого и готовится быстро. Зеленый лук считается весенним овощем, но выращивается и продается круглый год. Предлагаем рецепт витаминных пирожков с яйцом, зеленым луком и сыром, которые понравятся вам весенней свежестью.
Пирожки с яйцом, зеленым луком и сыром предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с маргарином.
Для теста:
- мука – 4 стакана – немного на подсыпку
- дрожжи сухие быстродействующие – 11 г (пакетик)
- молоко – 200 мл (неполный стакан)
- сахар – 2 ч. ложки
- маргарин – 220 г
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- яйца – 5-6 шт.
- лук зеленый – 2 больших пучка
- сыр адыгейский – 100-120 г
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки с яйцом, зеленым луком и сыром
1. Приготовьте опару. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, 4 ст. ложки муки и перемешайте до однородной смеси без комков. Накройте опару салфеткой и поставьте в теплое место минут на 30, чтобы она забродила и увеличилась в объеме.
2. В глубокую просторную миску просейте остальную муку. Добавьте растопленный теплый маргарин, соль, влейте забродившую опару и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Накройте тесто в миске салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для увеличения в 2 раза. Тем временем успеете приготовить начинку.
4. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и мелко изрубите. Зеленый лук вымойте, удалите наружные пленки и поврежденные перья, мелко нарежьте зеленую и белую часть. Адыгейский сыр нарежьте мелкими кубиками.
5. В отдельной миске соедините яйца с зеленым луком и адыгейским сыром. Посолите по вкусу и перемешайте начинку.
6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.
7. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните тесто, формируя пирожки овальной или любой другой формы, какая вам больше нравится. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки.
8. Складывайте на подготовленный противень пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте противень с пирожками в теплое место для расстойки на 20-30 минут. Затем смажьте верх пирожков взбитым яйцом, поставьте пирожки в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяного оттенка корочки.
9. Готовые пирожки с яйцом, зеленым луком и сыром переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на некоторое время, чтобы корочка отмякла.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
