Пирожки с маком Пирожки с маком и изюмом
Пирожки с маком и изюмом
Маковая выпечка издавна является атрибутом праздников, одним из традиционных рецептов. И вариантов такой выпечки известно немало. Обратите внимание на этот замечательный рецепт пирожков с маком и изюмом, которые будут знатным угощением и украсят ваш щедрый праздничный стол. Удачи в приготовлении.
Пирожки с маком и изюмом предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на сметане с добавлением яиц и растительного масла.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- сметана – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- мак сухой – 300 г
- молоко – 700 мл
- масло сливочное – 70 г
- мед – 2 ст. ложка
- сахар – 4 ст. ложки
- изюм – 2 ст. ложка
- орехи – горсть
- яичные желтки – 2 шт.
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- молоко для смазки пирожков – 1-2 ст. ложки
- сахар для посыпки
Готовим пирожки с маком и изюмом
1. Первоначально приготовьте маковую начинку. Для этого переберите и ополосните в дуршлаге или сите мак, сложите его в кастрюлю, залейте кипящим молоком и варите на слабом огне в течение 30 минут. Остывший мак три раза пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.
2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте молотый мак, мед, сахар, изюм, мелко нарезанные орехи, перемешайте и прогрейте до растворения сахара. Затем снимите с огня и, когда начинка остынет, смешайте ее с яичными желтками.
3. Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в центре углубление, всыпьте туда соль и сахар, влейте растительное масло, разбейте яйца. Добавляя понемногу сметану, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.
4. Настоявшееся в холоде тесто достаньте из холодильника, раскатайте тонким слоем до 5 мм и стаканом вырежьте кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.
5. На середину каждого кружка положите маковую начинку и защипните края теста, формируя пирожки в виде полумесяцев.
6. Противень, в котором будете выпекать пирожки, смажьте кусочком сливочного масла, сложите пирожки, смажьте сверху молоком и посыпьте сахаром.
7. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут. Готовые пирожки с маком и изюмом переложите из противня на блюдо и, когда слегка остынут, подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
