Пирожки с маком Пирожки с маком и сладостями
Пирожки с маком и сладостями
Праздники, особенно зимние, трудно представить без маковой выпечки. Чтобы создать в доме чудесную атмосферу зимней сказки, воспользуйтесь рецептом пирожков с маком и сладостями. Сладостно-медовый вкус маковой начинки отлично сочетается с нежным, рассыпчатым тестом в изысканных ароматных пирожках.
Пирожки с маком и сладостями предлагаем испечь в духовке из слоеного дрожжевого теста на сливочном масле с молоком и яичными желтками.
Для теста:
- мука – 500 г
- масло сливочное – 100 г
- яичные желтки – 2 шт.
- молоко – 8 ст. ложек
- соль – ½ ч. ложки
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 2 ст. ложки
Для начинки:
- мак – 250 г
- мед – 3 ст. ложки с горкой
- изюм – 50 г
- грецкие орехи – 50 г
- цукаты из апельсиновых корок (мелко нарезанные) – 1 ст. ложка
- коньяк хороших видов – 3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичные белки для смазки пирожков – 2 шт.
Готовим пирожки с маком и сладостями
1. Приготовьте начинку. Для этого залейте мак кипятком, поставьте на огонь и варите на слабом огне 15 минут. Затем слейте воду через мелкое сито. Подождите, пока мак остынет, а затем разотрите его добела в макитре или трижды пропустите через мясорубку.
2. Сложите молотый мак в миску, добавьте к нему замоченный в коньяке изюм, рубленые орехи, мед, измельченные цукаты из апельсиновых корок. Тщательно перемешайте начинку.
3. В отдельной большой миске разотрите муку, соль и сахар с кусочками сливочного масла до крошки, раскрошите в смесь дрожжи и перемешайте. Затем добавьте яичные желтки и, подливая оп 1 ст. ложке молоко, замесите тесто.
4. Раскатайте тесто слоем около 3 мм. Тесто послушное, почти не требует подпыления при разработке. Вырежьте из пласта теста прямоугольники 7х10 см. На каждый прямоугольник положите 1 ст. ложку маковой начинки и защипните тесто с трех сторон. Для прочности и декоративного вида нанесите на защипнутые края узор тыльной стороной вилки.
5. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, смажьте сверху слегка взбитым белком. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с пирожками и выпекайте около 15 минут, до золотистого оттенка корочки.
6. Готовые пирожки с маком и сладостями переложите на блюдо и подавайте к столу. Выпечка хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
