Пирожки с маком Пирожки с маком из дрожжевого теста
Пирожки с маком из дрожжевого теста
Тесто на дрожжах – залог успеха любой выпечки, в том числе и пирожков. А если для начинки взять мак, то получится изумительное праздничное угощение для семьи и друзей. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт вкусных, тающих во рту пирожков с маком из дрожжевого теста. Пеките и наслаждайтесь!
Предлагаем испечь пирожки с маком из дрожжевого теста на кефире с растительным маслом (без яиц), приготовленного безопарным способом.
Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 100 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- мак сухой – 150 г
- сахар – 3 ст. ложки
- мед – 70-80 г
Дополнительно:
- растительное масло для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток + 1 ст. ложка молока + щепотка сахара – для смазки пирожков
Готовим пирожки с маком из дрожжевого теста
1. В широкой миске или кастрюле смешайте кефир с растительным маслом и слегка нагрейте в смеси до тёплого (не горячего!) состояния (можно в микроволновке). Добавьте в тёплую смесь сахар и соль.
2. Смешайте просеянную муку с сухими дрожжами. Подсыпая ее понемногу в кефирную смесь, замесите мягкое тесто. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол и вымесите до эластичного не липнущего к рукам состояния.
3. Верните тесто обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
4. Тем временем займитесь начинкой. Залейте мак кипятком (вода должна быть на 1-2 см выше мака). Накройте посуду крышкой и оставьте на 40 минут. Затем слейте воду, откинув мак на сито. Оставьте мак в сите еще минут на 10-15, периодически перемешивая ложкой, чтобы вода стекла полностью.
5. Распаренный мак разомните. Это можно сделать несколькими способами – при помощи ступки и пестика, в макитре макогоном, блендером на высоких оборотах, дважды пропустить через мясорубку. Маковая масса должна приобрести светло-серый оттенок.
6. Готовую маковую массу смешайте с сахаром и медом, после чего она приобретет цвет и консистенцию густого повидла. Оставьте маковую массу остывать перед закладкой в пирожки.
7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте его на кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее около 1 ст. ложки начинки и защипните края, собирая их над начинкой, и сформируйте круглые пирожки в форме булочек. Впрочем, можете придать пирожкам и обычную овальную форму.
8. Сложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки минут на 20-30. За это время они немного подрастут.
9. Смажьте пирожки смесью яичного желтка с молоком и щепоткой сахара и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, на 30-35 минут, до получения румяной корочки.
10. Готовые пирожки с маком из дрожжевого теста переложите из противня на решетку, слегка остудите под накрытым полотенцем и подайте к чаю.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
