Пирожки с маком Постные пирожки с фасолью и маком
Постные пирожки с фасолью и маком
Предлагаем вашему вниманию рецепт сладкой и сытной десертной выпечки – постных пирожков с фасолью и маком. Использование фасоли в качестве начинки для сладких пирожков очень важно для сладкоежек, которые соблюдают пост, а также для вегетарианцев. Мягкие и нежные пирожки понравятся детям и взрослым.
Постные пирожки с фасолью и маком предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- тёплая вода – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
(или любое растительное рафинированное)
Для начинки:
- фасоль – 1 стакан
- мак – ½ стакана
- сахар – 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- чайная заварка с сахаром (или оливковое масло) для смазки пирожков
Готовим постные пирожки с фасолью и маком
1. Сухую фасоль залейте водой. Оставьте ее вымокать в течении несколько часов или на ночь. Затем слейте воду, сполосните фасоль, залейте новой водой, поставьте на огонь и варите минут 20. Снова слейте, залейте новой водой и варите до мягкости. Не солите!
2. Процедура смены воды в процессе варки необходима для того, чтобы избавиться от пуриновых веществ, имеющихся в фасоли и вызывающих вздутие кишечника.
3. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, переложите в миску и в горячем состоянии превратите в пюре.
4. Сухой мак залейте кипятком на полчаса, добавьте сахар и измельчите в блендере. Переложите измельченный мак в миску с фасолевым пюре и перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте еще сахара.
5. Приготовьте тесто. Для этого в отдельную миску всыпьте дрожжи и разотрите их с сахаром. Залейте тёплой водой, через 5 минут добавьте растительное масло и соль.
6. Понемногу всыпая в жидкую смесь просеянную муку, замесите тесто. Сначала размешивайте ложкой, а когда тесто приобретет достаточную плотность, вымесите руками до эластичного, практически не липкого состояния.
7. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Обомните подошедшее тесто и приступайте к разделке на пирожки.
8. Сформируйте из теста валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку положите начинку и защипните края, формируя пирожки овальной формы.
9. Противень смажьте растительным маслом, сложите туда пирожки на некотором расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться в течение 20-30 минут.
10. Смажьте расстоявшиеся пирожки сладкой чайной заваркой или растительным маслом и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекайте 30-35 минут, до румяной корочки теста.
11. Пирожки, смазанные заваркой, будут иметь более яркий оттенок корочки, а с масляной смазкой они будут бледнее, но слегка мягче.
12. Готовые постные пирожки с фасолью и маком переложите из противня на блюдо и подавайте на десерт в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
