Духовые пирожки с малиной

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт духовых пирожков с малиной, которые имеют нежную мягкую структуру теста, замечательный ягодный вкус и аромат. Эти быстрые в приготовлении пирожки – хит летне-осеннего ягодного сезона, который можно продлить за счет использования в начинку замороженных ягод.

Духовые пирожки с малиной предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на сливочном масле со сметаной и яйцом с добавлением разрыхлителя.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное мягкое – 100 г
- сметана – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка с горкой
- разрыхлитель – ½ ч. ложки

Для начинки:
- ягоды малины – 500 г
- сахар – по вкусу
- крахмал картофельный – около ½ ч. ложки в каждый пирожок (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки готовых пирожков – около 1 ст. ложки

Готовим духовые пирожки с малиной

1. Подготовьте свежую малину. Удалите чашелистики с плодоножками. Ягоды лучше не мыть, чтобы они не набрались излишней для начинки влаги. Если вы используете замороженные ягоды, то их предварительно следует разморозить и сцедить выделившийся сок через дуршлаг.

2. Замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда сахар, разрыхлитель, добавьте сметану и мягкое сливочное масло. Разбейте яйцо и замесите мягкое однородное тесто.

3. Пресное тесто не требует дополнительного настаивания, поэтому сразу приступайте к его разработке. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто слоем около 5 мм толщиной и вырежьте стаканом кружки.

4. На каждый кружок насыпьте немного крахмала, положите несколько ягод малины, насыпьте сверху сахар и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев.

5. Крахмал в начинку можно и не добавлять или положить меньше. Количество крахмала зависит от сочности малины, а сахара – от ее степени сладости. Иногда в дождевой сезон ягоды довольно кислые.

6. Противень, на котором планируете выпекать пирожки, густо смажьте кусочком сливочного масла, сложите на него полумесяцы, смажьте сверху разболтанным яйцом.

7. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте около 25 минут, до румяной корочки теста.

8. Готовые пирожки с малиной достаньте из духовки, после остывания посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!