Пирожки с малиной Печеные пирожки с малиной
Печеные пирожки с малиной
Летом, когда созревает душистая малина, не поленитесь испечь с ней пирожки. Это сказочное лакомство точно стоит трудов по заведению дрожжевого теста. По рецепту печеных пирожков с малиной можно испечь пироги и пирожки с другими ягодами. Тесто сдобное, мягкое. Пирожки из него долго не черствеют.
Печеные пирожки с малиной предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на сыворотке с яйцами и растительным маслом.
Для теста:
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- сыворотка – 1 стакан
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- масло растительное – 3 ст. ложки
Для начинки:
- свежая малина – примерно 500 г
- крахмал картофельный – 1-2 ст. ложки
- сахар – около 1 стакана (по вкусу)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахар для посыпки
Готовим печеные пирожки с малиной
1. Заведите опару. Для этого размешайте в глубокой миске дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и 1 стакан теплой сыворотки, добавив 2 ст. ложки муки. Поставьте опару в теплое место на 20-30 минут. За это время она должна увеличиться вдвое.
2. В глубокую просторную миску просейте муку, добавьте соль, оставшийся сахар, ванильный сахар, разбейте яйца, влейте опару. Замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно начнет собираться в ком, выложите на присыпанный мукой стол и домесите руками, постепенно вливая растительное масло.
3. Положите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто, которое увеличилось примерно вдвое, обомните и оставьте в тепле еще на полчаса.
4. Выросшее снова тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. Каждую лепешку надрежьте с противоположных сторон, на середину положите малину, насыпьте сахар и щепотку крахмала. Сформируйте открытые пирожки.
5. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки и оставьте в теплом месте расстаиваться примерно на 20 минут. Затем смажьте верх пирожков взбитым яйцом, посыпьте сахаром (по желанию) и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25-30 минут, до румяной корочки.
6. Готовые печеные пирожки с малиной переложите из противня на блюдо или в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
